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茄子要不要去皮? 当然不要去皮,不要去皮 , 不要去皮,重要的事情讲三遍哈 。
因为 茄子的皮是茄子中营养最丰富的部份,富含多种维生素,其中E和P含量是最多的 。维生素E有美容抗衰老的作用 。维生素P有降压降脂有一定的邦助 。连着皮做出来的茄子口感更香,颜色更好看 。
所以建议大家烧茄子的时候不要去皮,不然这么多的营养都白白丢失了 。(如果带皮怕有农药残留,可以烹煮前先用盐水浸泡10分钟,再多洗两遍就好了) 。
说起茄子,那是夏季餐桌上的常客了,茄子不仅营养丰富,而且口感软嫩,做法也非常的多,深得大家的喜爱 。
下面分享肉沫茄子的做法:
准备食材:茄子2个,肉沫200克,?,姜,蒜,辣椒 。
做法:1.茄子放淡盐水中再放少许醋浸泡10分钟 。
2.趁这个时间我们来剁碎肉沫,放入碗中,加入少许盐,胡椒粉,淀粉,少许食用油搅拌均匀,淹制5分钟备用 。
【不用油炸的红烧茄子的家常做法大全 怎样自己在家做烧茄子】3.泡好的茄子切段,再切成条状,放入碟中,上锅蒸5分钟 。
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4. 调好酱汁: 生抽1勺,老抽1勺 , 盐 , 糖、陈醋、淀粉少许 , 加60克清水搅匀 。
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5. 起锅下油烧热 , 放入葱姜蒜,辣椒炒香,倒入肉沫继续炒出香味,加入蒸好的茄子,再倒入调好的酱汁,翻炒1分钟,关火出锅 。
一盘香气四溢 , 色美可口的肉沫茄子就做好了 。
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小贴士:茄子用盐和醋浸泡,可使茄子颜色不变黑 。
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看原材料的嫩不嫩?如果嫩就不用削皮 。茄子皮也是个好东西 。夏天吃了可以防紫外线 。在家庭做茄子大部分都是炒茄丝 。虽然问题叫烧茄子 。咱们可以选圆茄子,那今天就给大家说说烧茄子的步骤和做法 。
先把茄子洗一洗切成斜刀块 。那我准备尖椒、西红柿、蒜末、水生粉、干淀粉,那把西红柿去皮切三角块 , 尖椒切块备用 。
起锅烧油准备炸茄子,把切好的茄子撒上干淀粉拌一下 。油温上来下茄子炸至变黄捞出备用,炸至完毕到出多余的油,剩余底油下至葱蒜 煸香下入西红柿和尖椒,放点糖、蚝油、酱油盐味精 。用水淀粉勾点芡 。下入炸好的茄子 。翻抄几遍即可 。撒上蒜末 。
要点炸茄子时油温稍微高一点,再下茄子炸至,这样炸茄子不吸油 。外面有层脆脆的面 。最后一步勾芡的时候不要勾太浓 。而且还必须要有蒜末 。
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