对于一个二十年厨龄厨师来说，我愿意把我的厨艺分享给大家 。今天和大家做一道香菇油菜，油菜翠绿，香菇味足，非常下饭，让大家可以吃到干净卫生 。也有视频教程版，大家可以进去我的头条号观看，下面我们先来看看具体做法吧
食材
油菜500克 ， 油菜500克，盐，蒜粒，蚝油10克，酱油，糖2克 ， 老抽2克
制作步骤
1.首先油菜500克 ， 洗净
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2.香菇200克去根，洗去香菇中的尘土，片成半厘米厚的片
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3.蒜子几颗切成粒
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4.锅热烧水 ， 加入少量的盐，加入少量的明油，水未开时下入油菜，这样焯出来更翠绿，15秒后沥出，要保持油菜的脆、嫩、鲜
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5.锅洗净，加少许油，下入油菜 ， 加入盐2克调底味，烹入少量的清水，使味道更融合，勾入量的薄芡，使味道更浓厚，沥出，摆入盘中
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6.锅热加少许油 ， 下入香菇，小火煎炒，煎至双面微干冒泡泡，炒出菌香味
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7.锅再次洗净，加少量的葱油 ， 下入蒜粒，煸香加入蚝油10克爆香 ， 加少量的酱油，加半勺清水，下入香菇，小火煨至入味 ， 加入糖2克提鲜，加入老抽2克上色 ， 勾入少量的薄芡 ， 使味道更浓厚
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8.摆入盘中，这样一道香菇油菜就做好了，做法简单 ， 非常下饭
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推荐一道【芝士焗香菇】做法及小经验 。香菇自身的鲜味，加上芝士的奶香，浓郁多汁又鲜美 。这道菜，我分别用鲜香菇和干香菇都做了，都不错 。只是干香菇得泡发的时间长点 ， 让它喝足水分，但是也别换水太勤，最好是放冰箱里慢慢泡一天，既能泡透还能保留香菇的味道 。至于调味，除了芝士外，还要加点盐，或者色拉酱、千岛酱都行 ， 酒店里的应该是含有奶油或者奶油奶酪的，奶香味更浓郁，不怕肥的可以试试 。
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【芝士焗香菇】
材料：鲜香菇8个，芝士2片，盐少许 。
做法：鲜香菇洗净后将蒂剪去 。挑圆形肉厚的香菇做比较好 。
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将处理好的香菇摆放在耐热的容器里 ， 每个上面都撒一点点盐，再把芝士片切成小粒 。
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然后给每个香菇盏上都装满芝士粒 。
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放入烤箱中，200度，10分钟，将芝士烤至融化即可 。
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