蒜蓉粉丝娃娃菜是一道常见的家常菜了 ， 这道菜之所以好吃，灵魂配料应该算是蒜蓉 。可是看似简单的蒜蓉，很多人却做错了，出来的菜自然不香 。
【娃娃菜蒜蓉粉丝怎么做 蒜蓉粉丝娃娃菜的蒜蓉怎么炒】要想蒜蓉味浓，制作蒜蓉有诀窍，就是一定要一半用油炸一半是生的，最后拌匀，不止是蒜蓉粉丝娃娃菜，做其它蒜蓉菜比如蒜蓉茄子、蒜蓉生蚝 ， 蒜蓉的制作也是这样的 。
下面就分享一下蒜蓉粉丝娃娃菜的做法 。
蒜蓉粉丝娃娃菜用料
娃娃菜1.5个、粉丝1把、小米辣2个、蒜8瓣、盐1克、糖1克、鸡精1克、黑胡椒粉少许、蒸鱼豉油15克做法
- 粉丝用热水泡软泡熟（否则蒸后粉丝口感硬） 。
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- 娃娃菜1.5个切成12辦，把水热开 ， 加入油盐 ， 焯1分钟捞出（太软影响颜色），放入凉水，挤干水分摆盘 。
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- 做蒜油：蒜8辦切末 ， 热锅凉油（油不要太多 ， 够煎蒜就行 ， 因为最后还要浇热油），放入一半蒜末 ， 炒至微黄（煎时间长了蒸够颜色发黑），倒入碗里，和剩下的一半生蒜拌匀，放入盐1g、糖1g、鸡精1g、胡椒粉少许 。
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- 将蒜油的一半倒在娃娃菜上的中间（菜更入味） 。
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- 剪断粉丝 ， 用一半铺在娃娃菜上，浇上另一半蒜油，摆上小米椒2个切碎（或直接用剁椒），锅上汽后，中火蒸5分钟 。
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- 出锅后，用勺子在空隙处浇上蒸鱼豉油15g ， 起锅烧油，淋在上面 。
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用料：娃娃菜、粉丝、蒜蓉、小米辣椒、蚝油、生抽、蒸鱼豉油
步骤一：将娃娃菜对半切开，起锅烧水，将娃娃菜放入锅中焯1-2分钟捞出 。
步骤二：将娃娃菜逐一夹入盘中摆好 ， 将提前泡好的粉丝（用温水浸泡出来口感会更好）摆入盘中 。
步骤三：起锅烧油 ， 油烧热后，再倒入适量的蒜末，开小火把它煸至微黄，并且散发出蒜香味后，再放入少许的生抽、蚝油、盐、鸡精、白糖炒匀 。
步骤四：将炒好的蒜蓉酱趁热淋入粉丝中，并且涂抹均匀，再将它放入蒸锅中，开锅上汽后，开大火蒸8分钟即可出锅，出锅后撒上葱花、蒸鱼豉油 ， 浇上烧热的油即可 。
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