韭菜煎鸡蛋怎么做好吃窍门韭菜煎鸡蛋怎么做好吃 _生活百科

【韭菜煎鸡蛋怎么做好吃窍门韭菜煎鸡蛋怎么做好吃】大家好我是老王，韭菜煎鸡蛋味道怎么样？韭菜无论是煎鸡蛋还是炒鸡蛋都非常好吃。有人会说韭菜煎鸡蛋和韭菜炒鸡蛋不是一个菜吗？韭菜煎鸡蛋和韭菜炒鸡蛋虽然是相同的食材，不是一个做法，韭菜煎鸡蛋大多是把韭菜剁碎，放在蛋液中搅匀，摊成鸡蛋饼。韭菜炒鸡蛋，先把鸡蛋煎成块在放入韭菜段。下面就和大家分享一下这两种做法吧！

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====韭菜煎蛋饼====
【准备食材】：韭菜，鸡蛋，虾仁，盐，味精和色拉油。
【制作方法】：1.韭菜洗净，切成韭菜碎，像饺子馅一样的碎末。韭菜切的时候要把根部1厘米左右的韭菜切掉，因为韭菜根部有少许泥巴，很难洗干净，所以切掉。虾仁化软，用清水冲洗干净。如果虾仁比较大就切成三小块，小虾仁就切成两小块。鸡蛋放在小碗中搅散。

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2.搅散的鸡蛋中加入虾仁拌匀，再加入韭菜碎拌匀，最后加入盐和味精搅拌均匀，搅拌至盐和味精完全融化。平底锅中倒入适量的色拉油，油热后倒入鸡蛋液，改成中小火，盖上盖子焖3分钟左右，等鸡蛋凝固用铲子切成6-8块，翻面把另一面也煎成金黄色，出锅放在盘子里即可。

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====韭菜炒鸡蛋====
【准备食材】：和上边的韭菜煎鸡蛋一样。
【制作方法】：1.韭菜清洗和去根都和上边一样，切的时候不要切成韭菜碎，切成4厘米左右的长段。虾仁的制作方法也和上边的一样。鸡蛋搅散后放入虾仁搅拌均匀即可，不要放入其他食材或者调味料。因为这道菜炒好了是韭菜和鸡蛋分开的。

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2.锅中倒入适量的色拉油，油热以后倒入鸡蛋液，把鸡蛋和虾仁煎熟，鸡蛋煎成金黄色。在放入切好的韭菜段，翻炒至韭菜段变软，加入盐和味精调味翻炒均匀。出锅装在盘子里即可。这个做法是先炒鸡蛋后放韭菜，炒出来的韭菜和鸡蛋是分开的。

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【总结】：同样的食材和调味料，都是韭菜和鸡蛋，虾仁。不同的做法有不一样的味道，都非常好吃。第二种做法把鸡蛋和虾仁一起煎熟，是为了保持虾仁中的水份，让蛋液形成一层保护膜，这样炒出来的虾仁更加鲜嫩。如果单独炒虾仁，很容易让虾仁中水份流失，吃起来口感变干硬。在饭店中炒虾仁都需要把虾仁用蛋清腌制一下。

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我特别喜欢的一道菜，韭菜的香味跟鸡蛋混在一起，完美……不过要加一点点水会更美，更嫩要把鸡蛋跟韭菜混合一起去煎，小一点火，要不容易烤焦哦

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