薯片怎样做才酥脆怎么快速炸薯片 _生活百科

用料
土豆 2只
食用油适量
椒盐少许
简易快速炸薯片的做法
准备两个土豆，削皮洗净备用简易快速炸薯片的做法
步骤1
将土豆切薄片，方便起见可以用切土豆片的工具来完成，土豆片越薄做出来的薯片越好吃简易快速炸薯片的做法
步骤2
把切好的土豆洗一遍再放在水中泡10分钟后控干水份如果着急可以多洗几遍控干即可，此处是为除去土豆中的淀粉简易快速炸薯片的做法
步骤3
锅中油稍多一些，油温热起来再放入土豆片，看见油微微冒烟即可，一次放入的土豆不宜太多，飘起来的土豆片满锅就不要再放了，土豆片炸至变色，漏勺捞起可以听到脆脆的声音就可以出锅了简易快速炸薯片的做法
步骤4
香香脆脆的薯片出锅了，喜欢吃原味的不需要放调料，也可以洒上椒盐咖喱粉或番茄粉，根据自己的口味添加。
土豆营养价值@兵马俑冰蛋
关于马铃薯的具体营养价值描述为每100 g马铃薯中含蛋白质
清炒土豆丝
清炒土豆丝
1.6 ~ 2.1 g，糖类13.9 ~ 21.9 g，粗纤维0.6 ~ 0.8 g，钾1. 06 mg ，钙9.6 mg，磷52 mg，铁0.82 mg ，胡萝卜素1.8 mg，硫胺素0.088 mg，核黄素0.026 mg，尼克酸0. 36 mg，抗坏血酸15.8 mg 。马铃薯的营养成分丰富而齐全，其丰富的维生素C（抗坏血酸）含量远远超过粮食作物；其较高的蛋白质、糖类含量又大大超过一般蔬菜。马铃薯营养齐全，结构合理，尤其是蛋白质分子结构与人体的基本一致，极易被人体吸收利用，其吸收利用率几乎高达100% 。有营养学家研究指出：“每餐只吃马铃薯和全脂牛奶就可获得人体所需要的全部营养元素” ，可以说：“马铃薯是接近全价的营养食物。”
但是，马铃薯中所含氧化酶和茄素等直接影响了马铃薯的加工和食用。氧化酶主要有过氧化酶、细胞色素氧化酶、酪氨酸酶、葡萄糖氧化酶、抗坏血酸氧化酶等，这些酶主要分布在马铃薯能发芽的部位。马铃薯在空气中的褐变就是其氧化底物绿原酚和酪氨酸在氧化酶的参与下发生的生化反应。茄素是一种含氮配糖体，很难溶于水，有剧毒。马铃薯的茄素含量以未成熟的块茎为多，占鲜重的0. 56% ~ 1.08% 。如果每100 g鲜块茎中茄素含量达到了20 mg，食用后人体就会出现中毒症状。因此，在块茎发芽和表皮变绿时一定要把芽和芽眼挖掉，把绿色部分去除干净后才能食用。
经济价值
马铃薯产量高、营养丰富，是粮、菜、饲、工业原料兼用
马铃薯
马铃薯
的农作物。在我国东北的南部、华北和华东地区，马铃薯作为早春蔬菜成为农村致富的重要作物；在华东的南部和华南大部，马铃薯作为冬种作物与水稻轮作，鲜薯出口可以获得极大的经济效益；在西北地区和西南山区，马铃薯作为主要的粮食作物发挥着重要的作用。
近几年来，马铃薯食品加工、淀粉加工业迅速发展。在食品加工业中，以马铃薯为原料，可加工成各种速冻方便食品和休闲食品，如脱水制品、油炸薯片、速冻薯条、膨化食品等，同时其还可深加工成果葡糖浆、柠檬酸、可生物降解塑料、黏合剂、增强剂及医药上的多种添加剂等。
马铃薯淀粉在世界市场上比玉米淀粉更有竞争力，马铃薯高产国家将大约总产量的40%用于淀粉加工，全世界淀粉产量的25%来自马铃薯。马铃薯淀粉与其他作物的淀粉相比，马铃薯淀粉糊化度高、糊化温度低、透明度好、黏结力强、拉伸性大。马铃薯变性淀粉在许多领域都有应用，如衍生物的加工、生产果葡糖浆、制取柠檬酸、生产可生物降解的塑料等。

薯片怎样做才酥脆 怎么快速炸薯片

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