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3、把猪皮入锅后，加入开水熬煮 。水没肉皮四指，不盖锅盖，小火熬煮40分钟，如果中间添水，一定加开水 。在熬煮的过程中一是要把浮沫完全撇除干净，有杂质会影响皮冻的透明度；二是千万不要加调味料 ， 最多只能放入适量食盐 。熬煮到皮和水1:4就可以了 。
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凉透了放入冰箱冷藏一到二个小时，就OK了 。
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