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油爆虾做法是怎样的？我来回答这个问题，油爆虾做好了那真是皮酥肉嫩，汁水就在皮和肉之间流动 ， 吃起来美味无穷 。
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首先，油爆虾是一道可以带着虾壳一起吃的菜，所以，要选择小河虾来制作 。如果是大的河虾或者大的海虾都并不适合 。所以，选择下图中的这种下小河虾
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小河虾冲洗干净就可以，不需要做任何处理
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油温升到200度，下入河虾，让河虾瞬间爆熟，河虾浮起来之后捞出 。然后把油温再次升高至200度，再次下油锅复炸 。要炸到虾壳和虾肉是分离开的，可以通过捞起来的虾看到虾壳和虾肉之间已经有了一层空壳的空间 。这个复炸的作用是让虾壳完全变脆 。
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锅中放入葱段和姜片，煸炒出香味后放入料酒、酱油和白糖、胡椒粉，然后加一点水，烧开 。油爆虾吃的味道就是由酱油和白糖充分混合出来的咸甜味道，在锅中调好味道之后下入炸好的虾，通过翻炒让虾充分的裹住调好的味汁 。
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一道外脆里嫩，虾壳和虾肉之间充满了味汁的油爆虾就做好了，吃一口在最终，酥脆的感觉，鲜美的味道在口中回味无穷 。
【油爆虾的做法 家常大虾的做法 油爆虾怎么做】
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1.大虾洗净
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2.用牙签挑去虾线
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3.番茄沙司 、白糖、盐、醋调成料汁
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4.锅中放入适量的油 放入虾
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5.放入适量的姜 蒜片
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6.翻炒一下
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7.放入料汁
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8.大火收汁
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9.上桌了
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