新疆大盘鸡的起源新疆大盘鸡的来历 _生活百科

新疆大盘鸡又名为沙湾大盘鸡，是新疆名菜，起源于20世纪80年代，主要用料为鸡块和土豆块、四川粉皮，配皮带面烹饪而成。[1]色彩鲜艳、爽滑麻辣的鸡肉和软糯甜润的土豆，辣中有香、粗中带细，是餐桌上的佳品。
我是一名河南周口人，在我们周口，如果是说到大盘鸡，几乎可以说老少皆宜，无人不知无人不晓的了
【新疆大盘鸡的起源新疆大盘鸡的来历】

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大盘鸡呢有一种吃法是最受欢迎的，就是吃完大盘鸡之后还会留下许多汤汁，可以下面条，我建议下烩面，因为烩面在我们这里是最受欢迎的。

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下面就说一下大盘鸡的做法
①准备材料，鸡块，土豆，葱，姜，蒜，辣椒，洋葱，干辣椒，酱油，料酒，胡椒粉，豆瓣酱，白糖，鸡粉，盐，八角，香叶。
②将鸡块进行焯水，焯水可以固定形态，还可以去腥，这里需要冷水与鸡肉同时加热，这样去血水更加彻底。将调料爆香之后，将焯过水的鸡块放入锅中翻炒，放入酱油，料酒，加入热水，加入的水一定要是事先烧开的热水，不需要太多，与鸡块持平即可。
③放入土豆，白糖，鸡精，盐，胡椒粉，盖上锅盖，小火焖煮25分钟，放入洋葱，辣椒，翻炒均匀后，关火，出锅装盘即可。

新疆大盘鸡的起源 新疆大盘鸡的来历

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