花菜怎么炒才入味才好吃花菜怎么炒才好吃( 二 ) _生活百科

2、为什么花菜焯水时要加入盐和植物油？
答：花菜焯水时加入盐和植物油，一方面能防止花菜的维生素过量流失，另一方面能使焯过水的花菜不变色。
【花菜怎么炒才入味才好吃花菜怎么炒才好吃】3、馆子里面做干锅花菜是把花菜先过油而不焯水，家庭制作也可以用过油的方法吗？
答：当然可以先过油再制作干锅花菜，但是过油不仅费油，做出的干锅花菜还特别油腻，并且过油后的花菜维生素流失较多。所以在家庭中制作干锅花菜最好选择焯水的方法，不仅省油，吃着还更健康。

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花菜怎么炒好吃？这是一个有趣的提问。众口难调，百菜百味。所处地域不同，人们的饮食习惯也有些区别。在此，说说自己的家常花菜烹制方法:

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1.食材: 花菜1000千克，五花肉250克，食用油50克，尖椒两个，老姜末10克，蒜末10克，红油豆瓣酱50克，食盐少许，鸡精5克，味精5克。
2.将花菜掰切成小块状，洗净备用，五花肉去皮外之毛，切成3?5厘米肉片，尖椒对破切成菱形块，备好老姜末、蒜末各10克，红油豆瓣酱用刀躲碎便于出味及上色。
炒锅加热冒青烟，下食用油50克略加热，接着下切好的五花肉煸炒至肉片微卷，下老姜末，蒜末红油豆瓣酱继续煸炒至豆瓣酱酥香，然后加入备好的花菜、尖椒块翻炒均匀，加入少许清水继续翻炒3分钟，放入食盐，鸡精，味精，大火加温待汤汁收干，起锅装盘，一道家常花菜烹制完毕。
3 .特点:咸鲜微辣，色泽微红，口感香脆

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花菜怎么炒才入味才好吃 花菜怎么炒才好吃( 二 )

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