茶树菇炒五花肉的做法 _生活百科

“茶树菇炒五花肉”是一道色香味全的菜肴，属于川菜系的一员，茶树菇是一种非常有营养的一种食材，尤其是含有的人体所需的18种“氨基酸”，以及丰富的维生素B和多种矿物元素，能充分的补充我们身体所需养分。而且吃起来味道鲜美、脆爽可口；是一种比较珍稀的菌类食材之一。

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茶树菇和五花肉相配做一道家常美味菜肴，那可是当之无愧的一道经典美食；不管是寒冷的冬天还是燥热的夏天，都是非常适合吃的一道菜肴。再加上肥而不腻，且蛋白质含量较高的五花肉，做出的菜品也是相当味美的。

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茶树菇炒五花肉
主要食材:
五花肉200克，茶树菇200克。
辅助食材:

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白糖适量、食盐3克、生抽5克、老抽3克、料酒5克、八角1粒、桂皮1小块、大葱1小截、生姜少许、干红辣椒适量、香叶2片。
做法:
第一步:首先我们将五花肉薄厚均匀的片放入盘中，大葱切成马蹄状、大蒜切成片、生姜切成菱形片分别放入碗中备用。

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第二步:锅中放入适量的植物油烧至3成热时，转小火将白糖放放入锅中炒化炒成棕褐色时加入少许水烧开倒出。

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第三步:锅中再加入适量的植物油烧热后，将准备好的桂皮、八角、香叶放入煸炒出香味，再加入葱姜蒜和干红辣椒翻炒至出味。

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第四步:再将切好的五花肉放入炒至出油出香味时加适量的水，调入料酒、生抽、老抽提味上色。

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第五步:再将洗净的茶树菇倒入锅中翻炒均匀转小火盖上盖子焖煮15分钟。
第六步:最后掀开锅盖调入食盐3克、味精1克、胡椒粉少许开大火收汁即可出锅装盘。

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小贴士:
虽然是家常菜，但是使用调料的顺序也是很重要的，一定要按照顺序来制作这道菜，因为地域不同，口味也会有所差异，也可根据地方口味来进行调味。
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茶树菇炒五花肉虽然是道很简单的菜，但是中间有几个技巧一定要掌握好，这样炒出来的才会更香更好吃！
用料：干茶树菇50克、五花肉200克、青尖椒、红尖椒、郫县豆瓣、生姜、大蒜、葱、生抽、料酒。
做法：
1、茶树菇用冷水洗净，剪去根部有泥沙的部分，再剪成4厘米的小段，放入300毫升的开水中寖泡半小时（注意一定要是开水，并且泡完的水不要倒）。
2、五花肉洗净后切小块，青红椒洗净去籽切丝，姜切丝，大蒜拍碎，葱切花。
【茶树菇炒五花肉的做法】3、热锅放油，油不要太多，放入五花肉，将其煸炒出油。
4、放入葱姜蒜，郫县豆瓣酱，炒出红油后加入两勺料酒再翻炒片刻。
5、将泡好的茶树菇与泡茶树菇的水一起倒入锅中，盖上锅盖再焖煮5分钟。