红薯凉皮的做法红薯怎么制作红薯粉 _生活百科

红薯怎样做成粉条？

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红薯，要是在过去是农民的主食，可生吃熟吃，也可以烧红薯粥、红薯饭吃，特别是烤红薯又香又甜又热乎，吃了还想吃。
红薯有很多的吃法，特别是鲜红薯可加工成红薯粉，再将晒干的红薯粉调糊蒸熟，就可以加工红薯粉条、红薯粉丝、红薯粉皮等。而红薯粉条是汉族的特色小吃，每当到腊月，我们这里农村人家家户户都会请做粉条的师傅来家里加工，最多的人家要做上一百来斤红薯粉，除了送亲戚朋友，要吃上一年。

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那么红薯是怎样成为粉条的呢？也许城里人没有见到过，可农村小孩子都知道红薯是怎样成为粉条的。首先从红薯地里把红薯挖回来洗干净，再将红薯用粉碎机粉碎，然后用农村盛水的水缸或者木桶装红薯水，把粉碎的红薯用清水洗干净。过一个晚上，红薯水会沉淀变清，然后将上面的清水倒掉，缸里和木桶里会沉淀着白白的红薯粉。这时，可将草木灰装在一个皮袋里，放入缸里或者木桶里，将红薯粉的水份吸收干，这样就可以掏出来放在太阳下晒干，如遇阴雨天气也可以用炭火烘干。就这样，红薯变成红薯粉。

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要加工红薯粉条，红薯粉丝、红薯粉皮，那就直接可以用红薯粉来加工。
一、首将红薯粉用清水泡开，搅拌后让红薯粉沉淀，然后将上面浮有杂质的水倒掉，再用清水按比倒搅拌均匀成糊状。
二、用土灶大锅将水烧开，然后把红薯粉再搅拌一下，倒入锅中再搅拌均匀，烧熟即可。
三、用一个木制的方框盒子，将烧熟的红薯糊掏到木盒子里冷脚成形即可。
四、根据个人的喜好，准备三个不同的刨子，粉条刨、粉丝刨、粉皮刨，要做粉条就用粉条刨，要做粉丝就用粉丝刨，也有粗细，大中小号之分。

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五、抢时间抢晴天，及时把红薯条晒干包装，最好储藏在有塑料薄膜的袋里，吃上一年都不会霉烂变质。如遇霉季，最好也要拿出来翻晒一下，确保粉条干燥不变质。
你会加工红薯粉吗？你知道粉条是怎么加工的吗？欢迎大家一起都来说一说。

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【红薯凉皮的做法红薯怎么制作红薯粉】谢谢:在农业学大寨，工业学大庆的那个年代，吃红薯也成了主食，煮红薯，蒸红薯，用柴火煨红薯，油炸红薯，将红薯刨成絲晒干伴饭吃等各式各样吃红薯的办法应运而生，红薯刨成絲放在木桶水里捞一下用晒垫在太阳下晒干的茴絲，可放一个冬天与大米拌在一起煮饭又香又好吃。木桶内的淀粉就是茴粉，茴粉晒干可与鸡蛋，鸭蛋拌匀一起煎着吃，也可做成片和絲晒干后成为薯条与猪肉炖着吃，味道鲜美可口。现在农村的茴粉是将红薯打碎，洗出淀粉晒干为茴粉，再将茴粉做成片或絲晒干成为了薯条，但没有传统做法那样好吃。

红薯凉皮的做法 红薯怎么制作红薯粉

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