日式茶泡饭的做法 _生活百科

茶泡饭。日语写作お茶漬け，假名是おちゃづけ、罗马字是OTYAZUKE 。
顾名思义，主要就是在米饭中加入茶，然后两者共食的一种料理。又或者指在饭中加入茶汤进行食用的这种食用方式。但，现在市面上的茶泡饭，其实比起其定义会更加的宽泛，因为哪怕是汤饭，加的是汤汁，而不是茶水，也是可以叫做茶漬け的。但如果是这种情况，可能叫做湯漬け（ゆずけ/YUZUKE）更加合适。
在煮好的米饭米饭中，加入汤水，如日式高汤（打西），两者混合而食，在日本而言，是各地可见的。但，此外，在世界各地，饭茶合食，着实少见。但在日本的奈良县，寺庙内，茶粥的吃饭，是自古就有。（茶粥，用茶煮粥）
正如小哥在上文所述，名为茶泡饭，实则可以加入高汤混合而食。特别是北越地区，人们比较喜好这种食用方式，甚至由此有名为：越后茶渍。
从江户时代中期开始，在茶泡饭中加入配菜，慢慢开始流行起来。而且没有绝对的配置，在茶泡饭中加入什么配料，完全由吃的人自己决定。常见的有：梅干，咸菜，鲑鱼，紫菜，山葵，辣明太子，鲑鱼子，高级一点的当然还有鲔鱼鱼肉。种类丰富。在名古屋，鳗鱼茶泡饭也是一个特色的存在。
近代，约1952年起，被制成速食食品的茶泡饭开始在市面上贩卖。年轻人也从小开始接受这种速食文化，并吃着这样的速食茶泡饭。其实跟泡面挺像，就是干燥的配菜，配上粉末冲制的抹茶or高汤，然后浇在饭上。
因此，茶泡饭虽然从名字上看，定义并不宽泛。但其实现实中被食用的茶泡饭的种类是层出不穷。正如小哥比较爱吃的鲷鱼茶泡饭，就是用鲷鱼饭配鲷鱼汤，能品尝到鲜美的鱼汤的同时，吃到口口鲷鱼肉的焖饭，非常满足。
当然，更方便的就是，用昆布和木鱼花提取出高汤来，然后浇到饭上，甚至可以用木鱼素调出简易高汤，配上拌饭料，拌饭料最好是使用含鰹鱼碎，这样的茶泡饭真的是鲜上加鲜。
所以题主想吃茶泡饭，不必纠结于是否存在绝对正宗的做法，只需要加入自己喜欢的配菜，配上自己喜欢的茶水或汤汁，这就是最适合自己的茶泡饭。
希望这个角度的剖析，大家会喜欢，谢谢。
图1:拌饭料茶泡饭。
图2:鲔鱼茶泡饭。
图3:鲷鱼茶泡饭。

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【日式茶泡饭的做法】茶泡饭其实没那么复杂，一碗米饭放入自己喜欢的食材（市面上都有卖的）加入开水就算成功了，当然也有复杂一点的！

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