羊肉白菜粉丝汤白花菜汤怎么做好吃 _生活百科

今日问答：白花菜除了煮汤，还有那种吃法？白花菜是湖北安陆的特产，是一种腌菜，由茎叶腌制后才能食用，可以煎蛋，炒肉，炕粉蒸肉等做法。
白花菜，是白色的花菜吗？看到有的人回答当成花菜，那还可以理解，白色的花菜也说的过，但是有的人回答白菜，是当成了大白菜吗？我觉得有必要介绍下什么是白花菜

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白花菜产地及制作
江苏、福建、河南、广东、山东等地都有，但是湖北安陆白花菜最有名，是安陆市特产，全国农产品地理标志。白花菜是一种腌菜，茎叶须将腌制后方可食用，腌制可以切碎腌制，整颗腌制，还可以制成梅干菜一样的干菜，用盐腌制白花菜可以生食，也可以熟食，生食可以凉拌，熟食可以炒肉末，鸡蛋，也可以炖汤。

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白花菜特性及食用价值
白花菜名字听起来觉得纯洁好听，其实她有一股恶臭，有些地方成为羊角菜，臭花菜，等别称。白花菜像香菜一样，没制作前有恶臭，但是吃起来就会有清香味，酸甜味美，生津开胃作用。白花菜腌制好跟雪里红有点像，但是白花菜比雪里红等腌菜维生素含量高的多。
白花菜历史与故事
白花菜有文字可查栽培历史达300多年，在康熙《安陆县志》记载：“白花菜，夏月开小白花，可为齑，香味绝美，有红梗白梗两种，红梗尤美，它处皆不及亦土性异也全市各地均产，以府河，漳水两岸最为纯正” 。白花菜也是白花科的野生草本植物，在《本草纲目》《药典大全》都有详细记载。
据说白花菜和李白有一段情缘故事。大概意思是：李白来到安州（今安陆市，京山县附近），他的才华名气不仅吸引了风流倜傥的才子，还有大家闺秀，小家碧玉。在安州府城南涓水河畔有一个天灯村，村里有一位白姓私塾先生，他有一位叫“白花”独生女儿，诗词歌赋，琴棋书画样样精通，生得也花容月貌，很多人上门提亲，其中不缺富家子弟和达官贵人，就连有权有钱的州官裴长史（唐朝长史相当于地级官员）的儿子也遭到拒绝。一天，李白郊游至天灯村，与白小姐一见钟情，私定终身，当李白离别时两人互送了定情信物。世事难料，当朝皇帝下昭天下大选妃子，白小姐得罪裴长史，当然不会放过报复的机会，就把白花名字写入了名单，白小姐知道后殉情于涓水河。待李白归来悲愤交加，哭晕在白花坟前，白小姐托梦说自己位列仙班，如果实在想念自己，可以把送李白的定情信物手帕摊开在坟前，就可以见到凝聚着她心酸泪水和心血的红枝绿叶的植物，如同见到她一样。李白最后精心种植这种植物，红枝绿叶开白花，香气四溢。人们见这种不似花卉，却无比芬芳，看似蔬菜，吃起来却又非常苦涩，后来就把它腌制起来，两三天开坛香气扑鼻，与鸡蛋同煎，或加肉炒吃起来酸中带甜，无苦涩之味，妙不可言，就称为“白花菜” 。后来有人把白花菜带到京城播种，想要讨好皇帝，结果一无所获，只因不知白花菜如种植在其他地方，便会长杆不开花，说这是白小姐依恋乡土的原因。当然，这只能当做故事看看，不能做历史凭据。

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白花菜介绍完了，知道了白花历史、由来、特性以及凄美故事，白花菜生活中除了煮汤还能怎样做菜呢？还可以凉拌，煎蛋，炒肉。

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