咋样蒸馒头松松软软的买的馒头怎么做好吃 _生活百科

买回来的馒头，有没有一些创意的吃法？馒头是一种百搭食物，既可以当作主食，和各种菜一起吃；又可以作为原材料，制作成风味各异的美食。
作为一个爱美食的营养师，馒头也是我经常用到的食材，在时间紧张的早晨，稍作加工，就能变成丰盛又美味的营养早餐。
馒头，是一种特别适合1个人生活或早上时间比较紧张的上班族们的食物，多学一些馒头的创意吃法，非常有必要。

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馒头简约却不简单馒头的主要成分是面粉，也就是小麦粉。

从营养学分析

①面粉含有较多的蛋白质和碳水化合物，可以给我们提供必需的能量。
②精制的面粉，颜色白，口感好，但营养素损失也很多。现在大家越来越关注健康了，全麦粉也越来越流行了。全麦粉中还含有很丰富的B族维生素和膳食纤维。
B族维生素对人体的消化系统、神经系统都有很重要的作用。全谷物是B族维生素的重要来源。
③膳食纤维并不能被身体吸收，但它是肠道细菌的“口粮”，可以维持肠道菌群的平衡。而且它具有很好的吸水膨胀性，可以增加粪便体积，促进排便。全谷物、蔬菜、水果是膳食纤维的主要来源。

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所以，在大米中掺些粗杂粮煮饭、用全麦粉做面食、或在面粉中掺入一些粗粮粉，对健康很有益处。

而中医认为

小麦有养肝补心的作用，这里指的是带壳的全小麦，性凉，对那种爱发脾气、睡眠不实、爱做恶梦的人有好处。现在我们吃的精面粉，性温、补脾胃，尤其是胃寒的人很适合吃。
大米易生湿气，而且会刺激胃酸分泌，小麦则没有这些问题，所以，吃面养胃是有一定道理的。

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什么样的馒头更好？现在做馒头主要有两种方法，一种是传统的用面种发酵，一种是用酵母发酵。

酵母发酵法：

▼优点：使用简单，容易掌握，发面成功率高，膨胀效果好。
▼缺点：风味略差，养胃效果略差。

面种发酵法：

▼优点：因为面种发酵主要靠乳酸菌，乳酸菌会产生酸味，所以要加入食用碱来中和，食用碱可以使面食有更醇正的香味，也能起到中和胃酸的作用，养胃的效果更好。
▼缺点：技术不易掌握，经验不足容易发面失败。
现在市场上以酵母馒头居多，但是老面馒头或称碱面馒头也很受欢迎，尤其是老一辈的人，就爱这种老面馒头，而这种馒头店一般都特别畅销。
现在还有一些号称加入各种粗粮粉或蔬菜汁的馒头，概念是好的，但要谨防挂羊头卖狗肉，有些粗粮馒头是用色素染的，并非真的加了粗粮或蔬果。

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馒头的创意吃法给大家介绍几种我最常做的吃法，简单方便又不失营养美味。

1、馒头汉堡

材料：碱面馒头6个，鸡蛋2个，肉卷1小段，西红柿1个，生菜叶几片。

▼做法：?鸡蛋打成蛋液，加少许盐，倒入油锅中煎成蛋饼，切成小块。
?肉卷切片、西红柿切片、生菜切段。
?馒头放到电饼铛中煎至两面金黄，用小刀从中间剥开，可以不完全切断，也可以切断成2片。

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