韭菜鸡蛋饺子馅的做法详细步骤窍门韭菜鸡蛋馅的调法 _生活百科

你好我是家庭小厨凯子，很高兴能回答你这个问题，其实鸡蛋韭菜馅很好调制，我曾经在东北带过，而且朋友就是开的水饺店，我经常去他们店里，也探讨饺子馅都配料，和和面的技巧，所以今天我来回答你这个问题，
鸡蛋韭菜馅怎么调制？下面我把步骤和配料写出来，你去试试，一定很好吃。
第一，首先准备韭菜，把黄叶，烂叶，老叶都摘掉，然后洗干净，空干水的韭菜切成，备用。
第二，准备适量的鸡蛋，打到碗里，加人少许盐，搅拌均匀，锅中加入少量的油，油热三成，到入鸡蛋，用筷子去搅拌，一边倒入鸡蛋液，一边搅拌，搅拌到鸡蛋都是小沫碎，即可出锅晾凉备用。
第三，把洗干净控干水分的韭菜切成小块，放入一个盆中，在加入晾凉的鸡蛋沫，如果喜欢吃粉条的可以加入点粉条，把粉条泡软，切成碎沫，然后加入，如果不喜欢吃的，也可以不加入。
第四，把韭菜和鸡蛋均匀的搅拌起来，家人适量的油，锁住韭菜的水分，在加入适量的胡椒粉，少许十三香，少许香油备用
【韭菜鸡蛋饺子馅的做法详细步骤窍门韭菜鸡蛋馅的调法】第五，把饺皮子擀好，准备包的时候，然后把盐加入饺陷中，搅拌均匀，这样就可以包饺子了。
注意：一点要最后放盐，如果提前放盐韭菜会流出很多的水分。
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韭菜馅用两种，一个是肉馅，一种是素馅，都很容易操作，因为韭菜本身是很鲜美的味道，很多人喜欢吃，制作如下，猪肉半斤，因为韭菜本身很鲜，不用放太多肉，是平常包饺子用量的一半就可以。鸡蛋二三个，鸡蛋是去除韭菜中辛辣味的和韭菜撘配的黄金撘挡，韭菜切碎，要放点姜，放姜主要是韭菜里的某种成分使人吃后很容易烧心，所以放点姜就不会吃后不舒服，泡发的小海米或者鲜虾仁都可以，放上十三香，盐，味精，香油调制均为即可。素馅就是不放肉馅，可以放点粉条以免韭菜爱出水不好包，海米改成小虾皮，其它同上。

韭菜鸡蛋饺子馅的做法详细步骤窍门 韭菜鸡蛋馅的调法

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