面馆的辣椒油怎么做的 _生活百科

很高兴回答这个问题，我是开过面馆的，我来分享一下我做辣椒油的方法。
1.先买中粗的辣椒粉，家庭用的很多人都喜欢买细的，其实细的不那么香。
2.再准备香料，八角、香叶、桂皮、草果、香果、山奈、花椒、小茴香、大葱、蒜瓣、生姜，洋葱、紫草、（紫草是一个天然的上色用的）一般家庭里都没有用这个，它可以让我们的辣椒油颜色更好看。白芝麻、菜籽油。
3.锅烧热倒入菜籽油，先把草果香果生姜敲碎，然后加八角、桂皮、洋葱、大葱、蒜瓣小茴香一起放油里炸，
4.炸到有点干了就用小火炸，这时候再加山奈，慢慢炸，一直要炸到香料全部变干，但是但是不能炸糊哦。香料炸干以后就把它全部捞出来，关火。再放入花椒。花椒炸好以后也要捞出来，再放入紫草，紫草不要放得太多，看油的颜色有一点红了，感觉你想要的颜色了，就赶紧把紫草捞出来。油稍微放凉一点再放入白芝麻，白芝麻漂浮起来了。
5.油温大概200度把热油直接浇在辣椒粉上面，然后把它们搅匀，搅匀以后稍微冷却两分钟，再放一点醋，最后盖上盖子，第二天就可以享用了，这样做出来的辣椒油绝对比家里的香。吃面凉拌都可以的。

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温馨提示1：炸香料的时候一定要有
耐心哦，千万不能炸糊。
糊了就不好吃了。
2.油温很重要，低了不香，
高了会糊。
【面馆的辣椒油怎么做的】温油加入芹菜，香菜，葱姜，香料熬制，熬制好的油再淋入准备好的辣椒粉，这样的辣椒油很香，油白芝麻的可以加一点白芝麻