波士顿龙虾清蒸做法窍门波士顿龙虾可以直接蒸吗 _生活百科

很高兴能回答这个问题，我是海鲜达人大李子，清蒸波龙我的做法是用热水蒸，用热水蒸可以缩短蒸制的时间，减少龙虾的水分的流失，保证龙虾的口感和鲜味。
波龙上蒸屉前还要把波龙处理分解一下。
第一步、先把从市场购买的鲜活的波龙清洗干净，然后进行排尿（用筷子从尾巴处捅入三五秒拔出，就会有尿液排出），不排尿会影响虾肉的鲜味。
第二步、拆解波龙，用剪刀或者菜刀把龙虾头、龙虾身和蟹钳分解成块，蟹钳要去除一面的硬壳，具体大小造型根据食用人数和龙虾大小决定，波龙外壳太硬，不进行拆解只适合一个人吃（吃相太难看了）。
第三步、调制蒜蓉，一半生蒜蓉，一半炸过的蒜蓉（炸蒜蓉一定要先清洗蒜蓉，不然会发苦）加入适量盐、糖、花生油、花雕酒搅拌均匀即可。
第四步、泡发粉丝，在粉丝里加入一部分蒜蓉搅拌均匀，给蒜蓉一个底味，摆盘作为底菜，然后把龙虾块重新摆在粉丝上组合成龙虾造型，浇上调好的蒜蓉汁。
第五步、大火烧开水后，龙虾上蒸屉，全程大火蒸10分钟，然后关火焖一会，这样一道鲜美的清蒸波龙就做好了。
注意要点：1、蒜蓉炸制前一定要清洗，否则会发苦，2、粉丝一定要剪短，不然夹起来麻烦，3、蒜蓉汁不需要加入太多调料，清蒸吃的就是龙虾本身的鲜味。

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蒸龙虾一般是用冷水蒸。由于龙虾有外壳的保护，鲜味不易流失，而冷水蒸的原因是为了防止蟹脚断裂。
【波士顿龙虾清蒸做法窍门波士顿龙虾可以直接蒸吗】如果用热水蒸龙虾，龙虾肉蛋白质迅速凝固，加上龙虾遇到高温会挣扎，很容易就把虾脚折断，这样龙虾就不完整了。

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波士顿龙虾清蒸做法窍门 波士顿龙虾可以直接蒸吗

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