饼铛烙饼硬怎么回事电饼铛烙饼为啥发硬 _生活百科

你好，我是爱美食的小七，关于“电饼铛做饼为什么表面硬？”这个问题，有不少人都会遇到同样的疑问，本来高高兴兴的烙饼，最后烙的饼又干又硬，那该如何避免这种情况的发生呢？

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一、首先我们要分析为什么会出现表皮硬的原因
一般用电饼铛烙饼出现饼皮硬的情况，可能有几下几种情况：1. 和面的时候水放的太少水放的太少，会导致和的面太硬。一般500克面粉，最好是加上300克左右的水，这样做出来的饼，柔软不硬！

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2. 和面的时候要用温水很多人可能都会疑问，到底什么样才是温水呢？
首先呢，如果家里有温度计的话最好了，水温根据季节不同，要求也不一样，一般夏季35度左右就可以，冬季的话45度左右，春秋季节则可以控制在35-45度之间；
那么一般家庭我们在做饭的时候还不具备专用的厨房温度计，这个时候我们可以选择用手感觉，只不过手的感觉会稍微有一些温差，一般来说，把手放进去稍微有一些温乎，它的温度大概在35度左右；如果感觉到有一些烫，但还可以接受的话一般就到了40度了， 45度的话手指放进去很烫，但是可以坚持几秒！
3. 和好的面，要醒发一会我们在烙饼的时候，一定要注意，和好的面不要立即准备揉面，下剂子开始烙，最好是密封（防止外皮起干死，开裂）醒发一段时间，如果愿意头一天晚上和面，第二天早上烙饼的话再好不过了。

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4. 电饼铛烙饼不要用小火在用电饼铛烙饼时，一定要记住不要烙制的时间太长，时间太长，水分就会蒸发过多，导致饼皮干硬！最好是盖上锅盖中小火烙制；
现在市面上大部分电饼铛都具有上下两层同时加热的功能，依据我个人的经验，就算你的电饼铛有上下层加热呢功能，再我们烙饼的时候也尽量只用下层加热，这样做的目的，其实也是在避免饼的水分过度流失！
二、饼的做法各类各样，接下来为你分享一种饼的做法！

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对于喜欢吃面食的我来说，经常会研究各种饼的做法！馅饼、鸡蛋饼、葱花饼、椒盐饼、发面饼、死面饼、烫面饼等等，这些都是我经常做的美食，在刚开始尝试的时候肯定是遇到了一些困难，后来经过不断的摸索，不断的研究，现在我只要有时间肯定都会为家里人捣鼓好吃的！
现在为你分享发面紫薯饼的教程

我是爱美食的小七，一直在努力的钻研各种美食，如果有不同的意见欢迎在下方留言，我们讨论吆！

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准备用料：250克普通面粉 3克酵母
一个紫薯 45克白糖
具体做法：1. 首先我们先准备250克的面粉，加上3克的酵母，再放5克的白糖促进发酵，加入140克温水，水温大概35度左右。如果想要做奶香味的蛋糕紫薯饼，可以换成等量的纯牛奶；搅拌至没有干面粉，下手揉成光滑的团；

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密封发酵至两倍大。
2. 接着准备一个洗干净的紫薯，切片，切好的紫薯，放入到蒸锅中，凉水入锅，水开后转中火蒸15分钟；

饼铛烙饼硬怎么回事 电饼铛烙饼为啥发硬

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