平底锅做鸡蛋卷的做法自己在家怎么做鸡蛋卷 _生活百科

鸡蛋卷是一种非常好吃的小零食，金黄酥脆，香酥可口，营养丰富，越吃越过瘾，大人孩子都喜欢吃，鸡蛋卷就是用鸡蛋、白糖、面粉、油等制作而成，主要是比例要掌握好，自己在家做，好吃还实惠。

鸡蛋卷大家都不陌生，超市、点心店等都可以看到鸡蛋卷的身影，酥松可口、蛋香浓郁、金黄酥脆、营养丰富，越吃越想吃，深受大家的喜欢，不管是大人还是孩子都喜欢吃，我家孩子就很喜欢吃，自己在家做，制作简单，好吃无添加，吃着也放心，下面就来分享一下鸡蛋卷的做法。

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一、鸡蛋卷制作步骤1、准备食材：低筋面粉150克、鸡蛋260克、白糖80克、玉米油100克、熟黑芝麻适量

2、碗里打入鸡蛋，加入白糖搅拌均匀，再加入玉米油搅拌均匀，多搅拌一会，再加入面粉，边加入边搅拌，要用Z字形搅拌，不然面糊就会起筋。

3、搅拌至无颗粒状的细腻面糊，面糊的稀稠度就像老酸奶，再加入熟黑芝麻搅拌均匀，蛋卷机开最小火，没有就用平底锅，舀一勺面糊放上面，盖上盖子压紧实。

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4、烙制的过程中要不时的翻面，这样两面才可以烙均匀，烙至颜色微微焦黄就可以了，把筷子一个放饼上面一个放饼下面卷起来，把筷子抽掉，彻底晾凉就可以了，金黄酥脆。

二、鸡蛋卷小技巧1、做鸡蛋卷的方法有很多种，每个人的配方都不一样，主要是比例要掌握好，白糖可以根据自己的口感来放，加入油可以阻止面筋的形成，做出来口感更酥脆，也可以放黄油，香味更浓郁。

2、做蛋卷面粉的选择也很重要，不能用高筋面粉，可以根据自己的喜好选择低筋面粉或者中筋面粉，低筋面粉做出来更酥，中筋面粉做出来更脆，也可以根据自己的喜好加入牛奶来做，奶香味十足。

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3、面粉加入后，要用Z字形搅拌，不然面糊就会起筋，做出来就不酥脆了，面糊的稀稠度要掌握好，烙制的时候火候要掌握好，用最小火烙制，烙制的过程中要不时的翻面，面糊不要摊的太厚了，影响口感。

总结：鸡蛋卷就做好了，金黄酥脆，香酥可口，蛋香浓郁，营养丰富又好吃，好吃到停不下来，小孩子都很喜欢吃，自己在家做，制作简单无添加，只要掌握好技巧，自己在家就可以做出好看又好吃的鸡蛋卷，喜欢的可以试试。

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【平底锅做鸡蛋卷的做法自己在家怎么做鸡蛋卷】蛋卷自家做很方便，不过首先要买个专门的蛋卷机，家用的一般就燃气灶上直接用的，用电的一般商用的，比较大和笨重。还要，如果你想要酥松的口感，用黄油加糖打发加蛋黄，调粉，出来的口感非常酥，想要脆的口感，可以用色拉油加蛋清搅匀调面粉，出来的口感就是香脆的，第一款是酥松的，第二款是香脆的。最后说一句，不要相信用平底锅用电饼铛做蛋卷，那个只能做蛋饼，出来的不是蛋卷的口感，前几天刚刚在头条上看到有人发用平底锅做，加了一堆美美的成品，却都是用蛋卷机做的。

平底锅做鸡蛋卷的做法 自己在家怎么做鸡蛋卷

平底锅做鸡蛋卷的做法自己在家怎么做鸡蛋卷