炒面流行于大江南北，属于地方特色美食，特别是以面食为主的西部地区家喻户晓 。比如新疆、甘肃、陕西等地，无论是饭店还是家庭都会有 。另外在广州、漯河、安庆、芜湖、辽宁都有好吃的炒面 。
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我来自于祖国的大西北，炒面、炒面片可谓是那儿的特色，正宗的炒面的面一般都用拉面制作，很劲道，圆滑 ， 和菜炒到一起，即融为一体，又各不相黏 。而且也有很好的饱腹感，如果是中午来一盘炒面(有肉的，也有鸡蛋的 ， 或是肉和鸡蛋都有的)满满的能量 ， 精力满满！
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那在家如何制作好吃的鸡蛋炒面呢？下面是两人份的 。
材料:手擀面400克豆芽200克蒜薹150克卷心菜200克番茄70克葱姜少许鸡蛋2个食盐、食用油、味精、老抽、香油适量
做法:
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1.以上各菜，洗干净，将卷心菜切丝、蒜薹切断，水焯，番茄切薄片，葱姜切末
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2.将鸡蛋打碎，搅拌均匀
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3.先炒出来 ， 备用
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4.和好的手擀面条 ， 切好备用，如果真的不愿手擀 ， 机器压的也可以
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5.坐锅添水 ， 将面先煮出来(煮的稍微硬一点就可以，因为还要回锅)
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6.接半盆凉水，将煮好的面捞出侵泡于凉水中，备用
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7.坐炒菜锅，添油，油温热，先放葱姜，再放入蒜薹、番茄、豆芽、橄榄菜翻炒 ， 加入适量食盐、老抽
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8.翻炒两下菜，基本上七八成熟时，将侵泡于水中的面条捞出放入菜中汇合，再翻炒两下 ， 放入鸡蛋味精和香油，翻炒均匀，即可出锅
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9.好吃的鸡蛋炒面就做成了
如果大家喜欢的话，就试试吧！
【鸡蛋炒面的做法大全家常视频 如何做鸡蛋炒面】这个我爱吃，也好做 。第一步，准备材料 。生面条，洋葱切丝，圆白菜切丝胡萝卜切丝，两个鸡蛋 ， 豆芽洗净，葱蒜切末，青椒红椒切丝 。第二步：煮面条 。面条煮到8成熟 ， 煮面条的时候记得加点盐，不容易粘，煮好后凉开水拔一下，捞出打散备用 。第三步，炒菜 。先把一个鸡蛋打散炒香 ， 再放一点儿油，油热后下葱蒜末，炒香后加入豆芽 ， 圆白菜丝翻炒，断生后加入洋葱丝，面条，炒好的鸡蛋继续翻炒，加耗油，盐，最后加入青红椒丝，出锅装盘 。第四步 ， 炒蛋饼 。加入少许油，油热后 ， 改小火，把另外一个鸡蛋打散，做成薄薄的蛋饼，盖到炒好的面条上，就可以大功告成了 。
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