啤酒鸭要如何做呢？大家好，我是麟大官人，我的回答是：“啤酒鸭”的做法其实说来复杂，做也简单 ， 但是因为大众口味的各不相同，啤酒鸭的做法也因此逐渐多样且复杂 ， 不过要想简单快捷的做出一道美味的啤酒鸭也并不是没有办法，只要大家注意好鸭肉的处理和配料的选择，即使是厨房小白也同样可以快捷有效的做出一道“鲜香美味且正宗的啤酒鸭！”
用心做好每一篇问答 ， 让“啰嗦”不再无趣，我是麟大官人 ， 一个相对啰嗦却又不厌其烦的美食博主，获取更多美食知识或技巧，请点击红色加号关注我 ， 麟大官人感谢您的观看 。
文章插图
“啤酒鸭”——这是一道风味独特的中华特色美食，起源于清代民间，主要是以鸭子、啤酒为主料 ， 搭配上干辣椒、葱、姜、蒜等配料一同烹饪制作而成，因为香味清香诱人、口感香辣多汁、味道入味下饭、营养价值较高等诸多优点而备受大众喜爱，目前也是一道中国内地喜爱食客较多的美食菜肴 ， 下面就进入到大家最喜欢的麟大官人教学时间 。
文章插图
【啤酒鸭的美味正宗做法——懒人正确做法】——特点：鲜香诱人、入口多汁、入味下饭、做法简单、一看就会 。【主料】：活鸭一只
【配料】：八角2个、桂皮1小块、香叶1片、大蒜4瓣、生姜1小块、香葱1把、干红辣椒适量
【调料】：水、开水、啤酒、白醋、淀粉（或面粉）、生抽、食用油、食盐适量
文章插图
——【开始烹饪】——
第一步“处理鸭子”：先取一干净小碗，把活鸭宰杀好鸭血流入碗内备用，再用开水烫除鸭毛，并去除鸭屁股、鸭指甲等腥臭部位 ， 开膛取出鸭鸭杂（鸭杂可以清洗处理干净一同切块浸泡），再次冲洗干净后，改刀剁成合适大小的鸭肉小块，全部放入大盆内，加入淀粉2勺、白醋1勺，用手快速抓捏2分钟至均匀裹粉 ， 然后用清水冲洗2遍冲洗干净，最后再次加入足量清水没过鸭肉表面，加入白醋半勺，浸泡2个小时备用（这里的裹粉清洗加浸泡都是必不可少的，后面解释） 。
文章插图
第二步“处理配料”：将大蒜拍松去皮（只需要拍松即可），生姜洗净切片，香葱去根打成结，干红辣椒抓1大把，桂皮取1小块，香叶取1片、八角取2个 ， 备用 。
文章插图
第三步“炒出鸭油”：鸭肉浸泡好以后，捞出沥干水分 ， 起锅烧热，下入少许食用油，油温5成热下入所有鸭肉小块 ， 开中火进行快速炒制，煸炒出鸭肉的油分，一直炒至鸭肉表面微微变色且锅内出现一定明油时，关火捞出炒好的鸭肉，锅留底油 。
文章插图
第四步“炒出红油”：往底油内加入适量食用油拌匀 ， 再次开中火将底油烧热，下入姜片蒜头炒出香味，转小火下入干辣椒一同快速炒匀（注意，此时必须转小火） ， 炒至锅内出现红油（必须炒出红油，后面解释） 。
文章插图
第五步“裹油调味”：炒至锅内出现红油以后，转中火下入之前炒好的所有鸭肉一同快速炒匀至鸭肉表面均匀裹上红油，再次转小火，继续下入准备好的桂皮、八角、香叶一同炒匀炒出香味 ， 然后淋入2勺生抽和适量食盐炒匀增鲜调味，最后加入足量的啤酒，没过鸭肉一半以上 ， 加入香葱结用锅铲拌匀 。
- 平底锅做鸡蛋卷的做法 自己在家怎么做鸡蛋卷
- 烧烤羊肉串用哪个部位的肉好 烤串用什么肉最好
- 艾叶糍粑的家常做法 艾叶粑粑的家常做法窍门
- 喜茶的芝士奶盖怎么做 做芝士奶盖用哪种芝士窍门
- 为什么烤箱烤出来的面包硬硬的 面包怎么烤不干硬
- 软欧包和面包的区别 什么是软欧面包
- 冬笋丝的切法 竹笋怎么切丝
- 蒜蓉粉丝龙虾的做法 蒸龙虾怎么做好吃又简单蒜蓉
- 汉朝对秦始皇的评价
- 清朝八旗兵初期战斗力