铁锅炖大鹅百度百科铁锅炖大鹅是哪里的特色菜 _生活百科

很高兴回答这个问题。铁锅炖大鹅是东北地区农村的特色菜。是东北菜的代表菜之一。其实也属于东北农村的家常菜。这道菜很能体现东北人粗狂奔放的个性和对饮食的习惯。大家都知道，东北属于北方地区，天气常年都很高冷，为了抵御天气的造成的寒冷，铁锅炖大鹅也成为了家家必不可少的一道菜。有些人认为铁锅炖大鹅很难做，其实不然，我觉得这道菜做的步骤可能比不上你煲个汤的步骤。在众多的做菜方法中，炖可算是最简单的一种。

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把食物一股脑的都丢到锅中一起煮，放上调料就完事了。这也充分体现东北人豪放的个性。

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那么大鹅怎么炖才好吃呢？我们首先把准备好的大鹅内脏和鹅皮上的毛清理干静，然后把大鹅切成块儿。把土豆削皮（三个四个不限）洗净也切块儿。把调料备好。

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调料树椒三个.香叶三片.桂皮一块.八角一粒.葱姜蒜适量.料酒两勺.耗油一勺.白糖一勺.食盐一勺.老抽一勺.味精适量。

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做法1.将切好的大鹅块儿放入普通锅中，锅内放清水，大火烧开。
2.将焯好的鹅肉用清水投去浮末，盛出沥干水分备用。
3.葱切段、姜切末、蒜切片。
4.取一口铸铁锅，烧热倒入适量大豆油。
5.放入葱姜蒜爆香。
6.倒入鹅肉翻炒均匀。
7.加入料酒、老抽、花椒面、食盐、土豆、白糖调味，加清水，以没过鹅肉为准。
8.大火烧开。
【铁锅炖大鹅百度百科铁锅炖大鹅是哪里的特色菜】9.盖上锅盖小火炖1个小时，中间要翻动几下，以免糊锅。
10.大火收汁，加入树椒，加适量味精调味喜欢就撒上一些香菜段也可。
11.皮色金黄，口感纯正的铁锅炖大鹅就做好了。

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这道菜土豆炖出大鹅的肉香，大鹅肉如口软烂香而不腻。我非常爱吃。

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喜欢吃辣的朋友可以多些放辣椒

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喜欢土豆炖大鹅的朋友可以来东北农村，在火炕上品尝这道菜更有一番情趣儿。
食材：鹅1只、土豆2个、大白菜1棵、桂皮、陈皮、花椒、干辣椒、八角、葱姜蒜、十三香、白酒、鸡精、盐和大豆油。
做法：
1.把鹅宰杀，去毛，去内脏，清洗干净，剁成小块。
2.土豆去皮，洗干净，滚刀切块。
3.把大白菜洗干净，切成细长的条。
4.起锅倒入适量的大豆油，油热放入鹅肉，倒入适量的白酒去腥。
5.炒出鹅肉中多余的油脂，放入陈皮，桂皮，花椒，干辣椒段，姜片和葱段，继续炒出香味。
6.加入没过鹅肉的清水，放入适量的盐调味，大火煮开。
7.小火慢炖1个小时。
8.放入土豆块和白菜条。
9.继续小火慢炖半个小时，加入适量的鸡精调味即可。

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