蚕豆仁的吃法多种多样，通常情况下，我处理蚕豆仁的方法是炒、炸 ， 另外一种是就是制成蚕豆糕 。
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一、炒蚕豆的话，我比较喜欢放点辣椒，做成辣炒蚕豆，这道菜用来下饭很是不错 。
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二、蚕豆不想剥皮的话，可以在蚕豆粒上面划上一个口子，用来做炸蚕豆 ， 这个当做零食或者当下酒菜也是最合适不过了 。
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三、蚕豆糕的话，我也是最近才发现的，做好的话，味道不比豌豆糕、绿豆糕的味道差 ， 这个我在文章中已经介绍过了 ， 这里就不再重复，想知道过程的 ， 可以翻一下文章，步骤和配料都有 ， 今天还是来介绍前面两种吧！
我们买回来的蚕豆一般都是参差不齐的，有的老，有的嫩，我就用两种方法处理它们，嫩的用来炒，老的用来炸 。
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第一种，炒蚕豆
食材：将嫩蚕豆的表皮去掉，洗干净放在碗中备用 。葱、蒜、小米椒切碎放在一旁备用，准备半个红椒，切成丝 。小碗中放上一汤匙淀粉，兑水搅拌均匀 。
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1、锅中热油后，加入一部分的葱蒜末和小米椒粒爆香，随后加入一汤匙辣椒粉，炒出红油，倒入一瓶盖老抽，锅中倒入两饭碗水，加入三分之一汤匙的咸盐 。
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2、水开以后，倒入嫩蚕豆，中火煮上五分钟 。
3、接着撒入红椒丝，，再加入指甲盖大小分量的咸盐，翻拌均匀 。
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4、翻拌约两分钟，红椒丝断生后，加入一汤匙生抽，接着倒入水淀粉 ， 勾流汁芡，翻拌均匀后，炒蚕豆就可以出锅了 。
第二种，炸蚕豆
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准备食材：
这种通常选用的是比较老一点的蚕豆，蚕豆剥开以后，外皮发白的这种 。同样也要准备姜、蒜、小米椒粒，红椒丝也准备上一下 ， 另外还要准备上一些辣椒粉 。
老蚕豆的话，就不要去皮了，用剪子或者刀子在外皮上划上一个口子 ， 洗干净以后滤干水分备用 。
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1、锅中倒入油 ， 油量必须能没过蚕豆 ， 开火将油烧热，倒入滤干的蚕豆 。
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2、小火慢慢炸至蚕豆表皮裂开脱落，外表微微发黄，此时就可以出锅了，滤掉多余的油 ， 放在碗中备用 。
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3、锅留底油，加入葱蒜爆香，接下来加入少量辣椒粉，炒出红油 ， 再放入红椒丝、炸好的蚕豆，加入三分之一汤匙咸盐，指甲盖大小分量的鸡精，翻拌均匀两分钟 ， 就可以出锅装盘了 。
最后这一步也可以免了，直接给炸好的蚕豆撒上一层辣椒粉和椒盐，翻拌均匀 ， 好吃的炸蚕豆就做好了 。
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