枣糕不蓬松怎么回事枣糕做出来是实心的不松软 _生活百科

【枣糕不蓬松怎么回事枣糕做出来是实心的不松软】您好我是烘焙师阿忱，关于您说枣糕做来是硬的，这个问题我帮您来解答，主要是分以下三点:
第一枣糕面糊在最后加油加水之后搅拌时间过长，面糊泻了，烤出枣糕硬。
第二枣糕在烤的时候，烤的时间过长，出现水份全部蒸发，烤出枣糕硬。
笫三枣糕的配料比例不正确，枣糕面糊干或?。?烤出枣糕变硬。
以上三种情况如果出现一种做出的枣糕都会变硬。我分享一下我的枣糕配料和做法也许能够帮到您解决这个问题。
枣糕配料:全蛋20个.绵糖600克.枣沙600克.低粉600克.小书打20克.泡打粉.20克.色拉油300克.水300克。
枣糕制作方法:
先把全蛋.绵糖.枣沙全部投入打蛋锅中用慢速搅拌2分钟拌匀。
慢速拌匀后改为快速打发至原来体积的2.5倍即可。
打发之后改为慢速加入过筛的低粉.泡打粉.小书打搅拌均匀。
面糊搅拌均匀后改为中速加入色拉油和水搅拌均匀即可，千万别搅拌过度。
打好的面糊装入烤盘进入烤箱上火190度下火190度，烤40分钟出炉。
以上就是枣糕为什么做出来是硬的解答，欢迎朋友们参考，让我们共同学习共同进步，来分享我们的劳功成果。在这里感谢今日头条给我们搭建了我们互相学习的这个平台，愿今日头条明天更加辉煌。

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1.烤箱温度调节过高了,温度稍低一些,时间长一些试试。
2.有可能就是预热的时候温度太高了，模具放进去短时间内表面温度上升的快，导致变硬。或者就是模具放的层数不对，从下往上第二层比较保险。
小诀窍
1. 红枣也可以换成枣泥，我喜欢用红枣颗粒，因为我没有枣泥，哈哈。
2. 你也可以全用红糖，就是150克，我将其中的30克换成了白糖，所以打发的过程，颜色会变浅，但成品颜色适中，很漂亮，我这个图片一点都没修，看着是不是很舒服的感觉。
3. 全蛋不好打发，用带桶的打蛋器要全程盯着，打到纹路非常明显，打蛋器提起来面糊滴在桶里不会马上消失，就表示打发好了。
4. 面粉最好分次筛入，每加入一次，都要翻拌均匀再往里加。

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5. 翻拌面糊的时候，切记不要划圈，从下至上翻拌。也可以用打蛋器快速打匀，这个时间不要太长，几秒钟就行。
6. 拌面糊的时候就可以预热烤箱了，翻拌均匀后，烤箱也预热好了，可以直接放进去烤。
7. 如果用模具烤的话，记得蛋糕糊不要倒太满，6、7层满即可。

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