米线的做法干米线怎么泡发教你干米线的做法 _生活百科

大家好,小编来为大家解答以上的问题。干米线怎么泡发教你干米线的做法，米线的做法这个很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧！

文章插图
1、过桥米线的做法所属菜系：云南菜原料：鸡脯肉、猪肚头、猪腰子、乌鱼肉、水发鱿鱼、油发鱼肚、火腿、香菜、葱头、净鸡块各20克，水发豆皮、白菜心、碗豆尖、葱、豆芽菜、蘑菇各50克，米线200克。
2、制法： 1.把肉料分别切薄片，有味的焯水后漂凉装盘； 2.其余各料另锅焯水，漂凉后切段装盘； 3.香菜、葱切碎和油辣椒及烫过的米线一同上桌； 4.鸡油烧至7成热时装入碗中，倒入烧开的清汤，加调料上桌； 5.食时先将肉片烫至白色，下绿菜稍烫，再下米线，撒少许葱花、香菜即成。
3、过桥米线的吃法过桥米线由汤、片和米线、佐料三部分组成。
4、吃时用大磁碗一只，先放熟鸡油、味精、胡椒面，然后将鸡、鸭、排骨、猪筒子骨等熬出的汤舀入碗内端上桌备用。
5、此时滚汤被厚厚的一层油盖住不冒气，但食客千万不可先喝汤，以免烫伤。
6、要先把鸽鸡磕入碗内，接着把生鱼片、生肉片、鸡肉、猪肝、腰花、鱿鱼、海参、肚片等生的肉食依次放入，并有筷子轻轻拨动，好让生肉烫熟。
7、然后放入香脆、叉烧等熟肉，再加入豌豆类、嫩韭菜、菠菜、豆腐皮、米线，最后加入酱油、辣子油。
8、吃起来味道特别浓郁鲜美，营养非常丰富，常常令中外食客赞不绝口。
9、过桥米线集中地体现了滇菜而丰盛的原料，精湛的技术和特殊的吃法，在国内外享有盛名。
10、过桥米线的起源过桥米线已有100多年的历史，它的起源还有一个美丽动人的故事。
11、过桥米线最初起源于滇南的蒙自县城。
12、相传在城外有一个南湖（现在犹存），湖水清澈如碧，湖畔垂柳成行。
13、湖心有个小岛，岛上不公有亭台楼阁，而且翠竹成林，古木参天，景色优美幽静，空气清新宜人，是附近学子们攻读诗书的好地方，有个书生到湖心的小岛去读书备考，但因为埋头用功，常常忘记吃妻子送去的饭菜，等到吃的时候往往又凉了。
14、由于饮食不正常，天长日久，身体日见消瘦，贤妻十分心疼。
15、有一次，妻子杀了一只肥母鸡，用砂锅熬好后送去，很长时间仍角温热，便用当地人喜欢吃的米线和其他佐料放入，味道很鲜美，收生也喜欢吃，贤惠的妻子就常常仿此做好送去。
16、后来，书生金榜题名，但他念念不望妻子的盛情，戏说是吃了妻子送的鸡汤米线才考中的。
17、因为他妻子送米线到岛上要经过一道曲径小桥，书生便把这种做法的米线叫做"过桥米线" ，此事一时传为美谈。
18、人们纷纷仿照书生妻的做法吃米线，过桥米线从此流传开来。
19、经过后人的加工改进，过桥米线越做越好，越传越远。
20、回答者：尐嘴乱亲の - 高级魔法师七级8-8 22:08特色：汤汁香浓、米线爽滑、各种鲜味融为一体。

米线的做法 干米线怎么泡发 教你干米线的做法

米线的做法干米线怎么泡发教你干米线的做法