开花馒头正宗的做法窍门开花馒头怎么做的 _生活百科

你好！我是楚香村，一个爱生活爱美食的宝妈！

开花馒头怎么做？虽然我们家的主食不是馒头，但是我今年真的做了好多次开花馒头。因为把面粉中加了红糖和红枣，蒸好馒头不仅开花还有红糖甜味和红枣的香味，身边的几位女性朋友都非常喜欢。当然并不是加红糖馒头才开花，馒头开花与下剂子有关，也可以将馒头整理成圆形，用美工刀在顶部划十字型，这样蒸出来的馒头也会开花。

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我个人更倾向于手工下剂子使馒头开花，这样蒸出来的馒头开花更自然，更让人有食欲。再次来分享一下红糖红枣馒头的做法吧！
食材：面粉、酵母、红糖、红枣、开水步骤一：一百四十毫升的温水中的加入五十克的红糖，搅拌至红糖溶化，等水温凉至三十度左右时倒入三克的酵母静置一会等待溶化。
步骤二：将三百克的中筋面粉倒入盆中，把融化的酵母红糖水分次的倒入面粉中，用筷子不停的搅拌，直到盆中面粉全部成絮状，再下手将面粉揉成一个光滑面团。
步骤三：将红枣清洗干净，去除枣核，剁成小颗粒备用。等面团体积明显变大，中面团中间戳一个洞，洞口不回缩就表示面已经发好。
步骤四：面板上撒些干面粉，取出发好的面团，倒入剁好的枣粒，开始揉面排气。

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步骤五：排气完成后将面团整理成长条状，左手拿住面团，右手掐下适量的面剂子，将剂子底部稍作整理即可，盖上保鲜膜再次醒发二十分钟左右。
步骤六：将蒸锅中注入适量的清水，蒸屉刷油，等馒头剂子体积变大，手感变轻时摆入蒸屉中，大火蒸十五分钟左右，关火后虚蒸三到五分钟即可取出。

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使馒头开花有三种方法，第一种就是用手下剂子，虽然每个都会开花，弊端就是难以把握馒头的大小。第二种就是刀切下剂子，然后一直将剂子按扁，把边缘的面皮一直向内折，然后再整理长馒头形。第三种就是用美工刀在剂子顶部划十字型。
第一张图片中的三个开花馒头就是用三种不同的手法做出的开花馒头，仅供参考！

我是楚香村，希望我的回答可以帮到您！

开花馒头其实很简单，和蒸普通馒头差不多，只是多了一个步骤。

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方法:1.两小碗面，一勺白糖，一勺酵母粉，温水和面，水温在30--40度之间，面揉成团，盖上盖发面，大约2小时左右，气温低发面时间更长。

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2.紫薯切片蒸熟，取出放碗里用勺压成泥，放白糖，和面粉按1:1或1:2混合，半勺酵母，酵母量根据紫薯面粉实际量增减。发酵时间同纯面粉时间相同。

3.面发到1.5倍到2倍大时，成蜂窝状，即发好。取出排气，揉成团。

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4.揉好的面粉切成大小相等的小剂子，压扁擀圆，紫薯面揉成条形，切成大小相等的小剂子，搓成圆形。

开花馒头正宗的做法窍门 开花馒头怎么做的

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