你好，我是崔可夫，很高兴可以为你解答 。首先，第一个问题，什么是明酥？这个从字面上就很好理解，就是说只要成品的酥层能够很明显的呈现在表面，都可以统称为明酥的，像日常生活中常见的榴莲酥，蛋黄酥，鱼云酥等就是典型的明酥 。相对应的就会有暗酥，同理，暗酥指的就是酥层暗藏，表面看不到层次的酥皮，像鲜花饼就是暗酥 。
第二个问题，明酥如何制作？下边就拿明酥中的代表——蛋黄酥，来说下教程
【酥皮点心做法大全 明酥点心制作】油皮部分，需要的食材有：中筋面粉150克，猪油50克，糖20克，水60克 ， 油酥部分 ， 低筋面粉120克 ， 猪油60克，馅料：红豆沙，咸蛋黄
做法：
1、将每个咸蛋黄外面包裹红豆沙揉成圆球状
2、油皮和油酥分别揉匀后包裹保鲜膜醒15分钟分开放着
3、油皮和油酥各分10份，揉成圆球
4、油皮揉平中间放一个油酥的圆球，包紧收口，擀成长条然后卷起来
5、然后把卷好的这些摆放好盖上保鲜膜醒10分钟
6、再次擀开卷起来，盖上保鲜膜防止干 ， 再醒10分钟
7、像包饺子一样把皮擀圆 ， 四周皮薄中间厚的那种，然后把红豆沙蛋黄放在中间，然后捏紧收口，包圆
8、刷上蛋液，撒上黑芝麻，放入烤箱，180度烤30分钟就可以出炉啦 。
以上就是明酥的定义和做法 ， 希望我的回答可以对你有所帮助 。
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明酥:凡是制品的酥层能明显呈现在表面的都称作明酥，我来分享一种比较简单的明酥做法
用料：
水油皮猪油90g温水150g糖50g盐15g面粉300g油酥面粉300g猪油150g抹茶/紫薯粉8g馅料红豆200g芸豆200g咸蛋黄/草莓干若干做法
- 水油皮 ， 油酥（分两份分别混入抹茶粉和紫薯粉），分别揉匀，滚圆静置芸豆和红豆分别泡水煮酥，沥干加入砂糖和植物油 ， 炒成细腻的两种豆沙
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- 水油皮擀开 ， 油酥，卷起，冷藏静置，切成段
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- 擀开
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- 抹茶包入豆沙和咸蛋黄馅
- 紫薯皮包入芸豆馅和草莓干
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- 180摄氏度，烤20mim
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- 趁热即食
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- 或冷却后包装
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