信阳红油热干面的做法及配料信阳热干面的做法及配料窍门 _生活百科

我以前在家做过小吃生意，对于热干面的做法是自己摸索的，看和大家有什么不一样？配料:芝麻酱、葱花、老抽（用蒜蓉爆香之后倒入锅中煮一下）、调味粉（附近县城调料批发市场有卖）腌制的红萝卜丁，辣椒面（用花生油炒制一下）首先烧一锅沸水，把买回来的碱面放入锅中煮到八分熟（每次煮的差不多后挑出一根用指甲掐断判断生熟），然后用大漏勺将面舀出，摊在事先洗好的簸箕上面（竹制的），趁热淋上芝麻香油，将其拌匀，晾凉，保证面条根根分明，不要粘在一起，然后放入保鲜盒中。等到客人来时，点一碗热干面，就用烫面专用的舀勺装满一勺子，放入锅中烫半分钟左右，还要握着勺柄将面来回在锅中转动，保证煮透，然后捞出颠两下将水漏干，倒入碗中，舀上两大匙芝麻酱，放入调味粉，老抽，辣椒面（不喜欢吃辣的可以不加）、再舀一勺海带鸡汤，最后放入萝卜丁，葱花这两种调味最后放是保证卖相，让客人看起来更有食欲。最后就上桌啦，先不急着吃，问一下，香味扑鼻，浓浓的芝麻香，拿起筷子自己搅拌一下，吃进嘴里，真的是面条劲道十足，味道鲜香麻辣，吃完唇齿留香，忍不住再来一碗。这种面耐饿，又经济实惠，价格也很亲民，很受人们的欢迎。另外我们信阳这里还有很多有特色的小吃比如鸡汤米线，碳烤肉盒子等都挺不错的，希望大家有空来信阳品尝一下这里的特色风味！
想要做好吃信阳热干面首先就要备好食材，食材倒是简单主要为制作铺料，调味料。
细圆鲜面条150克
【信阳红油热干面的做法及配料信阳热干面的做法及配料窍门】1.在锅里放入水煮开，再放入面条煮到6分熟，取出来加入半勺香油搅拌均匀，把搅拌好的面条放入蒸锅大火蒸10分钟，把蒸好的面条取出来，抖散至晾凉。
2.利用凉面时间把葱，酸豆角，榨菜全部切碎，把切碎的酸豆角和榨菜里面放点辣椒油搅拌均匀。
3.把芝麻酱用香油，老抽，盐搅拌均匀备用。
4.锅里重新放入水大火煮开，将晾凉的面放入锅里煮大约1分钟，时间不能太久，不能煮太软。（要不然很容易烂，面没有劲道）
5.捞出面放入碗中，浇上拌好的酱汁。撒上酸豆角，榨菜，香葱，趁热搅拌均匀就可以吃了，正宗地道信阳美食，信阳热干面好了。
面条要用圆面，不要使用哪种挂面，煮面的时间把握是信阳热干面的成败之处。

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