纸包鱼是怎么做的纸包鱼什么鱼做最合适 _生活百科

纸包鱼是最近一款比较流行的菜，今天我们就来分享一下纸包鱼的做法！

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【主料】

草鱼或花鲢1条（两斤左右）
【辅料】
蒜20g姜10g香菜20g小米椒25g花椒粒8g小葱20g郫县豆瓣适量
芹菜20g花椒粉3g胡椒粉3g蚝油5g生抽、老抽、鸡精、盐、白糖、料酒各适量

【设备】

【纸包鱼是怎么做的纸包鱼什么鱼做最合适】烤箱1台或韩式烧烤锅1台烧烤纸2张

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【制作方法】
1、腌鱼：鱼洗净，去除肚子中的黑膜。鱼的后背打花刀，全身抹料酒、盐、花椒粉、胡椒粉，撒上姜丝，用保鲜膜封起来，腌制1晚。

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2、准备原材料，洗净备用

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3、葱、姜、蒜切末，芹菜切粒，香菜杆切段，叶子留起备用。

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4、取一个锅，烧油，油要多一些，四五成油温下入小米椒和花椒粒炒香，下入郫县豆瓣酱小火炒出红油。

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5、下入切好的葱、姜、蒜，炒香下入芹菜粒。

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6、稍微再炒一会加少许水。

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7、煮开之后加生抽、老抽、鸡精、盐、白糖调色调味、煮开备用。

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8、找一张烤纸铺在烧烤锅中，刷上一层油，放入腌制好的鱼，将炒好的酱料倒进去，覆盖在鱼的表面及填充到鱼的肚子中。

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9、把鱼包起来，锅里淋少许油，淋在烤纸下方，开火煮10---15分钟。

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10、撕开烤纸，鱼就做好了，撒上留好的香菜叶就OK了。

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【技术要领】
1、油多水少是关键。水多油少反而不够香，不好吃。
2、郫县豆瓣酱味道比较咸，一定不要多放，适量就好。调味的时候可以试试咸淡。
3、鱼要腌渍充分，入味又去腥。
4、酱料尽量全方位无死角包裹鱼身。
5、烤纸上要刷油，否则鱼皮会粘住。
6、喜欢吃辣可以加大小米椒的剂量，花椒的剂量亦是如此。

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好了，简单的纸包鱼的做法分享给你，不会太复杂，适合家庭改善口味。喜欢的欢迎评论、转发、点赞、收藏，关注小编，不定时分享一些美食的做法哦！

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纸包鱼，是近一年来在川渝大地的一种健康美食，结合了韩国纸上烤肉和传统万州烤鱼的特色
大白菜切碎，无皮鲑鱼排4块，柳橙皮半个，柳橙汁半杯，切碎的新鲜罗嘞叶3小勺，大蒜剁碎，白葡糖酒120毫升，橄榄油一勺，茴香球茎半个切成薄片，胡萝卜一个切丝，香草布格麦食一杯，盐跟胡椒粉少许

纸包鱼是怎么做的 纸包鱼什么鱼做最合适

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