空气炸锅能炸冷冻鸡排吗冻的鸡排可以用空气炸锅炸吗( 二 ) _生活百科

【总结】：无论哪一种腌制方法，都是为了让鸡肉更加的入味。所以，想要腌制的更加入味，除了将腌制好的鸡肉放入冰箱以外，还可以用牙签在鸡腿上面扎小洞，帮助入味。

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三、如何做出好吃的炸鸡。
1、炸鸡的酥脆感是怎么来的。

炸鸡的酥脆感，是因为鸡腿的外面有一层金黄色的皮。经过挂糊油炸之后，形成了酥脆的外皮，咬起来真的超级香。

2、炸鸡如何做出酥脆感。
①：好好裹粉。
炸鸡想要做出酥脆感，就得好好的“裹粉” 。一层蛋液一层面粉，反复三次。
②：用对油温。

炸出过程中的油温是很重要的，油温度不对会导致鸡肉不熟、夹生、或者一下锅就焦掉了。一般好吃的炸鸡的话，建议入锅时要低温，出锅时要高温。
因为如果高温进去，外表糊了里面没熟，高温出锅是为了把吃的油逼出来。

【总结】：炸鸡的重点就是要做出酥脆感，所以裹粉和炸制过程中的油温尤其的重要。只要掌握好这2个技巧，要炸出一盘酥脆的炸鸡不是难事。

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四、炸鸡的烹饪技巧。
一、炸鸡的做法教程。
【食材】：鸡小腿500g、面粉100g、玉米淀粉100g、鸡蛋1个、生姜1块、蒜4-5瓣
【调料】：料酒15g、生抽10g、蚝油10g、盐8g、五香粉8g、20g克辣椒粉
————【开始制作】————

1、鸡肉提前煮一下。买回来的鸡小腿冲洗干净之后，用牙签扎点小洞洞，之后下锅煮7-8分钟捞出备用。

【注意】：这里牙签扎洞是为了方便入味，煮过的鸡腿会更加酥脆不夹生。

2、腌制鸡腿。煮好的鸡腿放入大一点的盆里，加入生姜末、蒜末、料酒15g、生抽10g、蚝油10g、盐8g、五香粉8g、20g克辣椒粉，搅拌均匀之后放入冰箱冷藏一夜。

【注意】：腌制好的鸡腿放入冰箱冷藏，是为了方便入味，如果时间有限的可以冰箱冷箱2小时以上。

3、开始裹面粉。100g面粉和淀粉，加入8G盐和五香粉、辣椒粉，搅拌均匀。然后将鸡腿裹上面粉。
4、开始裹蛋液。鸡蛋打散后搅拌均匀，将裹上面粉的鸡腿放入蛋液中，均匀的裹上蛋液。
5、再一次裹面粉蛋液。重复以上的动作2次，让鸡腿裹上面粉和蛋液。

【注意】：以上步骤，反复做三次，是为了做出炸鸡的酥脆感，不要偷懒噢。

6、开始炸鸡腿。锅里倒油，油温7成热时，把鸡腿沿着锅边放入锅里，鸡肉入锅后，转小火炸。

【注意】：如何判定油温是否合适，可以丢一小块面粉力进去，如果面粉迅速成型说明油温合适。

7、复炸鸡腿。鸡腿炸制3-4分钟后会自然上?。馐焙蛞鲆桓龉丶牟街?，转大火再炸30s，之后捞出。

【注意】：复炸的步骤，可以让鸡肉里面油分逼出来，吃起来也不会油腻。

【总结】：炸鸡腿的做法很简单，主要还是要掌握争取的腌制方法，想要鸡腿酥脆就要好好的裹粉。在炸鸡腿的过程中注意火候，一点都不难噢。

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二、炸鸡的技术TIPS总结。

空气炸锅能炸冷冻鸡排吗 冻的鸡排可以用空气炸锅炸吗( 二 )

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