炸鸡怎么才能不夹生？大家好，我是兔兔美食坊，我的回答是：炸鸡是近年来比较受欢迎的小吃之一，鸡肉经过油炸之后，外皮酥脆，内里鲜嫩多汁，口感相当的巴适 ， 不管是大人还是小朋友都相当喜欢 。
炸鸡想要做出好味道，就得做出酥脆感，尤其不能有夹生的情况存在 。那么炸鸡如何才能不夹生呢？这是很多朋友关心的问题，我们可以从炸鸡前期的准备、炸鸡的正确腌制、如何做出好吃的炸鸡、炸鸡的烹饪技巧来入手，只有掌握正确的炸鸡方式，才能做出好的炸鸡 。

文章插图

一、炸鸡前期的准备 。
1、哪些部位适合来做炸鸡 。
①：鸡小腿 。

• 鸡小腿 ， 又叫琵琶腿 。平常吃的大多数的炸鸡，大部分都是选用鸡小腿来炸 。此个部位是鸡每天运动量比较大的部位，所以肉质更加的细嫩，选择鸡小腿来做炸鸡是比较适合的 。
  
  

②：鸡翅 。

• 鸡翅拿来做炸鸡也是比较常见的，肉质也很细嫩 。大家经常吃的金拱门和KFC，里面的炸鸡也有选用鸡翅来做 。
  
  

③：鸡胸脯肉 。

• 鸡胸肉是在胸部里侧的肉，形状像斗笠 。肉质细嫩，滋味鲜美，营养丰富，是鸡肉中蛋白质含量较多的部位 。
  
  

文章插图
2、鸡腿、鸡胸肉选购技巧 。
不管烹饪什么食材，首选我们就得严格选材，只有挑选好的食材，才是成功做出菜品的第一步，所以在做炸鸡前一定要好好的挑选食材 。

• ①：先闻肉身是否有腥味 ， 一般好的鸡肉都是一股淡淡的腥味，味道都不会很浓，如果你买的时候，有很重的腥味，建议不要购买 。
  
  
• ②：用手指按压肉身是否有弹性，如果用手指按压之后，凹陷会马上恢复的话，就说明比较新鲜 。
  
• ③：表面比较光滑，没有粘手感，具有正常的气味 。
  

【总结】：在做炸鸡之前，我们先是要挑选适合的部位来做炸鸡 ， 二是要挑选优质的鸡肉，做好前期准备工作，才好进行下一步 。

3、如何解决炸鸡夹生 。

• 解决炸鸡夹生的问题，建议可以先用水煮一下，把鸡腿去生，不仅可以去除腥味，还比较健康 。
  
  
• 用这种方法，还有一个优点就是不会那么容易上火 。因为炸制的时间缩短了，吸收了很少的火气和油分 。
  

文章插图

二、炸鸡的腌制 。

• 挑选好部位之后，我们就要进行腌制工作 。这里有个误区，就是很多朋友把鸡肉腌制过后直接就炸，这样会导致鸡肉不入味 ， 肉质也不嫩 。
  
  
• 正确的方法是：腌制的好鸡肉先放入冰箱过夜,这样做出来的炸鸡才会鲜嫩多汁 。以下几种腌制方法可以参考：
  

①：第一种腌制方法：

• 加入姜末、洋葱末、糖、盐、五香粉、麻油、酱油、搅拌均匀、加入鸡腿肉腌隔夜 。
  
  

注意：腌料的分量根据自己的口味增减，适量就好 。

②：第二种腌制方法：

• 加入百里香、欧芹、白兰地、胡椒、洋葱末、蜂蜜、番茄酱
  
  

③：第三种腌制方法：

• 加入酱油、白酒、蚝油、姜丝、葱段、洋葱末、麦芽糖浆、淀粉少量、鸡蛋
  
  

• 如何打理空气刘海 厚刘海怎么打理好看
• 空气炸锅烤羊肉怎么腌制 空气炸锅烤羊排怎么腌制
• 空气炸锅怎么烤花生米？空气炸锅烤花生米的温度和时间
• 空气炸锅杏鲍菇的做法 空气炸锅怎么炸杏鲍菇
• 空气刘海怎么改成法式刘海
• 哄女朋友睡觉的爱情小故事 听完连空气都是甜的
• 空气炸锅炸肉丸子的做法 用空气炸锅炸丸子怎么炸
• 如何做到空气鱼缸 如何打造空气鱼缸
• 汤圆用空气炸锅怎么做 用空气炸锅炸汤圆怎么做
• 静脉注射空气致死原理 注射空气为什么会死亡