原因：因为鲶鱼本身皮质比较嫩滑，吃起来会有些许腻人，所以先煸一下能煸出鲶鱼的香味，同时能煸出一点油脂，让鲶鱼吃起来既鲜香又不腻人 。
——温馨提示：

1. 鲶鱼的内脏很多是不能吃的，所以处理鲶鱼的时候一定要清理干净内脏，脂肪和血水都要冲洗干净，这样可以减少土腥味 ， 同时让鲶鱼不会油腻 。
   
2. 鲶鱼煸香的时候注意别烧焦，只要煸出香味就可以了，如果对火候把控不好的朋友，直接加调料翻炒一下，就可以加热水焖煮了，如果烧焦了就不好了 。
3. 喜欢吃味道重一点的朋友，还可以加豆瓣酱一起制作这道菜 。
4. 撕茄子的时候，先去除蒂，再整条掰断成两截，然后对半撕开，最后撕成条即可 。
5. 五花肉只要一点点 ， 加一点能让这道菜吃起来更鲜香，如果事先没准备 ， 也可以不放 。
6. 喜欢吃回甜的朋友 ， 可以加少许糖来増味提鲜 。
7. 家里有啤酒的朋友 ， 可以加入啤酒代替水去焖煮 ， 味道也别具风味 。
8. 喜欢吃蒜味的朋友，可以前面先爆香一半蒜片，后面留一半蒜末，最后加入鸡精的时候加进去，搅拌均匀即可装出，这样蒜香味就会很明显 。
   
   文章插图
   

【鲶鱼炖茄子的做法 最正宗的做法 鲶鱼炖茄子图片】一道鲜香味浓的鲶鱼炖茄子就做好了 。这道菜可能就前面处理鲶鱼慢一些，后面制作其实也蛮简单的 。鲶鱼因为鱼刺不多，又特别鲜嫩 ， 很适合老人和小孩吃 ， 有兴趣的朋友可以试试自己动手制作一下鲶鱼炖茄子尝尝 。

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