酱骨头是一道深受大家欢迎的美食，酱香浓郁，肉质软烂，好吃不腻，深受大家的喜爱，酱骨头的做法有很多种，做酱骨头食材的选择和处理很重要，卤汤、酱料很重要，卤制时间火候要掌握好等 ， 想想都要流口水 。
大骨头是我们生活中经常吃的，营养丰富 ， 深受大家的喜爱，大骨头的做法有很多种，我最喜欢的就是做成酱骨头，酱香浓郁，肉质软烂，好吃不腻，色香味俱全 ， 大口吃肉非常的过瘾，酱骨头的做法也是很简单，自己在家做，好吃还实惠 ， 我也是经常在家做，下面就来分享一下酱骨头的做法 。
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一、酱骨头制作步骤1、准备食材：猪棒骨、姜、葱、黄酒、黄豆酱、甜面酱、豆瓣酱、冰糖、山楂干5克、八角10克、小茴香5克、桂皮10克、砂仁10克、花椒10克、陈皮10克、香叶10克、丁香2个、盐
2、把猪棒骨剁成小段，用水浸泡两个小时，浸泡出血水 ， 中间要换水，浸泡好后洗干净，凉水下锅焯水，加入姜片、葱段、黄酒，大火烧开，把浮沫撇干净，焯好水捞出来冲洗干净 。
3、锅里加入菜籽油和猪油 ， 油热把姜葱放进去，用小火慢炸，把葱姜炸干炸出香味后捞出来 ， 油温降到三成热的时候，加入豆瓣酱煸炒一下，再加入黄豆酱、甜面酱翻炒均匀 ， 炒出酱香味后出锅 。
4、锅里加入一点油炒糖色，冰糖放进去，用小火炒制 ， 炒出糖色后加入水翻拌均匀，盛出来备用，把香料用水浸泡十分钟 ， 浸泡好后洗干净，装进香料袋中，再放入姜片、葱段扎紧口 。
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5、锅里加入适量的高汤 ， 没有也可以用水代替，把炒好的酱料和糖色放进去，搅拌均匀，加入盐调味，烧开后把大骨头放进去，再把香料包放进去，大火烧开转小火，炖煮一个小时 ， 时间到后关火，不要着急拿出来，焖半个小时再吃，鲜嫩有嚼劲，入味好吃 。
二、酱骨头好吃小技巧1、做酱骨头食材的选择和处理很重要，要选择新鲜的大骨头，大骨头要处理干净，用水浸泡一下，凉水下锅焯水，这样可以很好地去除大骨头里面的血水 ， 做出来的酱骨头才会味道鲜美 。
【酱骨头做法大全】2、酱骨头想要好吃，卤水和酱料很重要，比例要掌握好，酱料炒制一下会更香 ， 做卤水最好是用高汤来做，香料的比例要掌握好，这样做出来的卤水做出来的酱大骨酱香浓郁，颜色诱人，入味好吃 。
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3、酱大骨卤制的时候，时间和火候很重要，大锅烧开要用小火慢炖，这样做出来的酱大骨肉鲜嫩有嚼劲，炖煮的时间也很重要 ， 不能过长也不能过短，卤制好后不要着急捞出来 ， 焖半个小时，这样才会更入味好吃 。
总结：酱骨头就做好了，酱香浓郁，肉质软烂，好吃不腻 ， 颜色诱人，鲜嫩有嚼劲，看着就有食欲，做法也是很简单，自己在家做，好吃还实惠，只要掌握好技巧，自己在家就可以做出好看又好吃的酱骨头，喜欢吃的可以试试 。
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