莆田卤面怎样做才好吃莆田卤面怎么做简单又好吃 _生活百科

感谢邀约，我是蕉城大社区，我来回答这个问题。在莆田喜宴上比上的一道菜，也是考验厨师的功力。
一、卤面需要的哪些配料：
1、海鲜类的：花蛤或海蛏、海蛎、虾（新鲜的更好）
2、肉类：五花肉
3、蔬菜类：干香菇（提前浸泡）、胡萝卜、大白菜、上海青（也可二选一）
4、调味料、菜：生姜、香菜、蒜苗、香葱，食用盐、料酒、胡椒粉等。
二、操作流程：
1、先把五花肉切片，大小根据自己的喜好，下锅扁出油来；葱切葱花和生姜下锅，炒出香味出来，胡萝卜切丝，香菇切片一起下锅，加点盐和料酒，可以根据自己的喜好，差不多时加水。
2、在等水开的同时把海鲜处理干净，等水开的时候，尝一下味道，根据自己的喜好添加，把面条均匀在铺开，同时把海鲜、青菜一起下锅，这个时候注意火候，大火到水再开的时候关小火，同时在加一些调味菜，再焖个3分钟即可。
三、注意事项：
1、莆田卤面好不好吃得看配菜，有的加鲍鱼和青蟹等，还有的也加红菇等，这都是根据自己的喜好，但有一点都是会加的，海鲜是必须的。
2、香菇最好是扁出香味来，如果有用红菇，最好是和面条一起下，红菇煮的时间一长，颜色就没那么好看了。
3、最后一步卤面要焖一会儿。
再看看我做的图片吧，如果喜好请关注我，谢谢！

文章插图
【莆田卤面怎样做才好吃莆田卤面怎么做简单又好吃】莆田卤面是一道传统的美食，佐料多以海鲜为主，卤面的汤汁用海鲜熬出来的最美味。价格从15元-150元一碗不等。尤其以江口卤面最为出名，传说中黄石乡下有一家饭馆煮一碗卤面150元，不知道是真是假。

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