京酱肉丝和什么菜搭配京酱肉丝用啥酱好吃 _生活百科

京酱肉丝可是北京市的一道著名小吃，风味独特，酱香浓郁，鲜香可口，深受大家的欢迎，我也是很喜欢吃京酱肉丝，京酱肉丝用甜面酱做才好吃，做出来才正宗，不过想要做出来的京酱肉丝好吃，还是有一定技巧的。

京酱肉丝相信很多人都喜欢吃，酱香浓郁，鲜香爽口，风味独特，用豆腐皮或者春卷卷着吃，真的是太过瘾了，我也是很喜欢吃京酱肉丝，每次跟朋友一起去饭店吃饭，都到点上这道京酱肉丝，自己在家做，只要掌握好技巧，也是可以做出美味好吃的京酱肉丝，下面就来分享一下京酱肉丝用什么酱做比较好吃。

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一、京酱肉丝用什么酱做比较好吃京酱肉丝是北京市的一道著名小吃，也是深受大家的喜欢，风味独特，鲜香可口，酱香浓郁，京酱肉丝好不好吃，酱也是很重要，做京酱肉丝当然是用甜面酱做最好吃，做出来才正宗，做出来才会酱香浓郁，不过想要京酱肉丝做出来好吃，除了酱重要，还是有一定技巧的。

二、京酱肉丝制作步骤1、准备食材：猪里脊肉、甜面酱、大葱、香菜、姜、黄酒、淀粉、盐、蛋清、白糖、香油

2、把猪里脊肉洗干净，沥干水分，切成粗细均匀的丝放盆里，姜洗干净拍碎，葱洗干净切段，把葱姜放盆里，加入一点水，使劲抓一下，制作成葱姜水备用。

3、肉丝里面加入一点盐，抓拌均匀抓出粘性，再打入一个蛋清，加入一点葱姜水抓拌均匀，再加入一点淀粉抓拌均匀，最后放入一点油抓拌均匀。

4、把大葱洗干净，只要葱白，把葱里面的芯去掉，切成细，香菜洗干净切小段，锅里加入一点油，油温三成热，把肉丝放进去滑散。

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5、滑至肉丝段生盛出来控油备用，锅里加入一点油，加入一点白糖，用小火炒至白糖融化，再加入甜面酱，翻炒均匀，再加入一点水，翻炒均匀。

6、再加入一点黄酒，翻炒均匀，要不停的翻炒，炒至酱汁冒泡，粘稠状就可以了，拿肉丝放进去用大火快速翻炒均匀，使肉丝均匀的裹上酱汁，再加入一点香油翻炒均匀出锅，盘子里铺上香菜、葱丝，把肉丝盛出来放上面，太香了。

小技巧
1、做京酱肉丝，肉的选择很重要，用猪里脊肉做出来口感更好更嫩，肉丝要切得粗细均匀，肉丝上浆也很重要，滑肉丝的时候，火候要掌握好，时间一定不能太长，影响口感。

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2、做京酱肉丝炒酱很重要，一定要用小火炒制，不停的翻炒，肉丝放进去后，用大火快速翻炒均匀，要放一点香油，这样做出来的京酱肉丝酱香浓郁，鲜香爽口。

总结：京酱肉丝就做好了，太香了，风味独特，酱香浓郁，鲜香可口，配上豆腐皮或者春饼，简直是好吃的不要不要的，太过瘾了，做京酱肉丝一定要用甜面酱来炒，做出来才正宗好吃，只要掌握好技巧，自己在家就可以做出鲜香美味的京酱肉丝。

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京酱肉丝和什么菜搭配 京酱肉丝用啥酱好吃

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