如何炒鸡蛋滑嫩蓬松怎么炒鸡蛋又大又蓬松 _生活百科

炒鸡蛋，又叫摊黄菜

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如何炒鸡蛋，乍一听这个问题，感觉有点玩笑，有谁不会做炒鸡蛋呢。但是反过来一想，又很高深，一个炒鸡蛋做得好也确实不容易。

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回想起自己第一次开火做饭，想弄一个炒鸡蛋手忙脚乱然后炒出来一盘乌漆墨黑的鸡蛋的时候，感觉锅都想给砸了。经过几百个鸡蛋的历练，也才能顺利制作出一盘过得去的炒鸡蛋。
但是，依然做不出那种神奇的嫩炒鸡蛋和圆圆的一个摊出来的的鸡蛋饼。

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又历练了几百个鸡蛋之后，才能摊出一个完整的蛋饼，和炒一道牛奶嫩鸡蛋。

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所以，炒鸡蛋，真得需要认真对待
下面进入炒鸡蛋时刻
首先，用一个帅帅的动作把鸡蛋磕到碗里

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然后加入食盐和料酒

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【如何炒鸡蛋滑嫩蓬松怎么炒鸡蛋又大又蓬松】然后给它彻底打散成蛋液

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起锅烧油，油多放点，放少了容易糊锅，油烧热了看到冒烟了下入蛋液

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蛋液冒泡成熟的过程需要用铲子搅拌

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知道搅拌成下面图中的样子，就可以出锅了。关火，装盘

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ok，第一次炒鸡蛋，一个什么都没有加的炒鸡蛋就这样大功告成了
祝你成功

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炒鸡蛋不容易，且吃且珍惜吧

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相信很多朋友学会的第一道菜就是炒鸡蛋，因为其简单、美味、营养而受大家的喜爱。炒鸡蛋的几个最简单的做法给大家略讲解一下。

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一、炒鸡蛋最忌讳放味精

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鸡蛋氨基酸含量丰富，所以味道鲜美，炒鸡蛋时只需放盐，发挥出鸡蛋本身的味道就是最合理的方法，最忌讳的是放味精、鸡精等调味品。
二、炒鸡蛋的火候很关键

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鸡蛋炒的干香好吃，很多人掌握不好火候，当然炒嫩蛋也有炒嫩蛋的特色，可以根据个人喜好来调整。
三、鸡蛋搭配

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炒鸡蛋一定要放葱花，葱和蛋的完美结合，的确能更好地发挥出鸡蛋的鲜香味，除此之外洋葱、韭菜、椿芽、辣椒等与鸡蛋搭配都有不同的感觉。
四、调蛋浆和直接炒的区别

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