芹菜木耳炒肉的做法大全家常芹菜木耳炒肉怎么做好吃 _生活百科

大家好，我是美食领域创作者唠叨哥，正好前几天孩子说想吃木耳，就做了这盘木耳炒肉，所以今天分享一下木耳怎么炒，更鲜嫩更好吃的做法，请大家参考。

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泡发木耳：木耳不需要太多，20克干木耳就可以够一盘炒木耳的用量，在水发木耳时，用80度左右的热水泡发10分钟，将木耳捞出沥净水冲洗干净即可。
木耳炒肉的辅料：猪里脊肉50克，黄瓜20克，葱少许，蒜少许。
用料切备：猪里脊肉要切薄片，这样煸炒出的肉片口感嫩而不紧；黄瓜切的片稍微厚一点，这样黄瓜片炒出后才立挺色泽鲜绿；葱切小碎片，别切成葱末，葱末很容易煸炒糊发黑，几粒蒜米切片即可；再就是炒木耳别放姜。

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炒前注意事项：在炒任何菜之前，都要备好所有用料在点火坐锅，不然烧着油又忙着准备其它用料了，这样忙个不停，避免精力不集中菜炒不好吃现象
炒制方法：坐锅点火，锅中放入适量底油，待油温三成时，将肉片放入煸炒，待煸炒得肉片的水分没了，开始出肉干香味儿时，就是放葱与蒜的最佳时期，放入葱蒜炒出香味扑鼻，接着取味极鲜酱油5克放入，煸炒均匀。

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木耳下锅注意事项：木耳是以干香青脆的口感来体现特点，而又是热水泡发好的，在下锅后直接煸炒就可以了，泡发过程中木耳吸收的水分完全可以在锅中分发的，木耳下锅后加适量食盐翻炒至汤汁浓缩，加微量鸡粉提味，准备少许水淀粉勾芡关火，出锅装盘即可。

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木耳炒肉的做法就是这么简单，而且香脆感十足，就唠叨这么多，大家认同唠叨哥对木耳炒肉的理解与做法，请留下个宝贵的赞关注我吧，感谢大家来阅读。
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先将木耳放入温水中，浸泡20分钟。
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【芹菜木耳炒肉的做法大全家常芹菜木耳炒肉怎么做好吃】准备好木耳、五花肉切片、蒜薹切断、蒜片、胡萝卜片、葱花。
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热锅倒油，倒入五花肉煸炒，放入蒜薹、胡萝卜、花椒面、木耳，不断翻炒。
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放入盐、葱花翻炒，加少许水、蒜片，接着用淀粉勾芡，翻炒至熟就可以出锅了。
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总结如下。

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