为什么用电饼铛烙发面饼硬电饼铛做发面饼皮很硬 _生活百科

你好，我是快乐的婷姐，酷爱做美食。很高兴我能回答您这个问题。我的回答是这样的：电饼铛做发面饼主要是和的面团要偏软，和面的时候加鸡蛋，烙制的时候盖上上盖锁住水分，电饼铛火侯不要太大。
我以我做发面饼的方法详细描述，希望能帮到你。发面饼的做法需要分如下3个步骤:
第一个步骤：和面
1、找个大碗，加入500g面粉、20g白糖、5g干酵母粉，打入两个鸡蛋；

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2、加入温牛奶250g，边加边用筷子搅拌成絮状，牛奶可根据面粉的吸水程度适当增减；

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3、下手开始和面，和成光滑偏软的面团，面和光滑之后，盖上保鲜膜放在温暖的地方密封醒发至面团2倍大；（大碗放在40度温水里，大概40分钟就可以了）醒发好了，手指沾面粉戳个洞不回缩就好了；

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第二个步骤：做饼
1、醒发好的面用手抓到案板上，揉搓排气；
2、排好气，揉成长条状，用刮板下成均匀的剂子；
3、把每个剂子滚圆，按扁，用擀杖擀成包子皮，中间厚边缘?。?
【为什么用电饼铛烙发面饼硬电饼铛做发面饼皮很硬】4、包入自己喜欢的馅料，比如豆沙馅，红糖馅等，我这里是包的蜜豆；
5、以包包子的形式把饼盒和蜜豆包好，放到案板上按扁；
6、所有的剂子都做成这样的饼，盖上保鲜膜二次醒发，大概有25分钟左右，感觉饼坯变轻，是原来的1.5倍大小即可-；

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第四个步骤：烙饼
1、电饼铛预热不刷油，放入做好的饼坯；

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2、盖上上盖烙制2分钟，盖盖子是为了锁住水分饼不会太干，同时上盖也可以加热；
3、2分钟到，给每个饼坯翻面，底面那一层已经带点焦黄色了，继续盖上上盖烙2分钟；

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4、两面都烙了2分钟后，再翻两次面，每次烙制一分钟左右，直到两面变成深黄色，就可以出锅了，大概总共需要6分钟；

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看看咱们的发面饼就做好了，外皮深黄，内里软糯，一点都不发硬，加上蜜豆和面粉的香味，这个电饼铛制作的发面饼就非常美味了！

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我的回答完毕，希望对你有所帮助，同时欢迎爱好美食的小伙伴们一同探讨美食，谢谢！
发面饼和面比例一斤面粉5克酵母4克白糖2克泡打粉350克温水夏天用常温水就行
油酥白面50克热油100克盐20克十三香适量
发好的面干成薄饼均匀涂上油酥皮，撒葱花从一头卷起封口
在下成饼坯，赶成饼烙熟就好啦?。?

为什么用电饼铛烙发面饼硬 电饼铛做发面饼皮很硬

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