冰糖白糖红糖的区别和功效红糖和白糖一样吗 _生活百科

红糖，白糖都是从甘蔗或甜菜里面提取的，它们的主要成分都是蔗糖。其实冰糖也是这样提取的，都是蔗糖范畴，只不过加工方法有不同，营养价值也不同。
红糖的制作工艺较白糖简单一些，是蔗糖和糖蜜的混合物。红糖大部分是土法生产，杂质多，甜度低，颜色也是棕红色。但是红糖中含有的矿物质，葡萄糖比白糖多(比白糖多20---30倍)，而且还有白糖所没有的胡萝卜素，核黄素，烟酸等，这些都是人体，特别是产妇体弱贫血者所需要的。
所以红糖有益气缓中，助脾化食，补血破瘀等功效，还有散寒止痛的功效。
白糖是在红糖的基础上，运用现代工艺经过洗涤，离心，分离，脱光等许多工序加工而成，所以颜色洁白，甜度高。去除了杂质，加了漂白，除了变漂亮了，就是变成了纯净的蔗糖。药用价值是不能与红糖相比的。
再说怎样选红糖
一，不宜选散装的红糖。因为暴露在外也是容易被细菌灰尘污染，还会吸潮，也容易变质的。
二，红糖颜色越深质量越差。因为这些劣质糖是经过三次熬糖，两次提取糖分后剩下的糖，里面色素，杂质，焦糖较多。真正有益元素并不多。
三，选择干燥不结块成团，呈晶状或粉末状的为好。红糖结块说明受潮，质量就不好了。如果溶于水里，不要有其他杂质。
四，闻气味。优质的红糖有甘蔗汁的清洗味，一般的比较淡。劣质红糖就会有酒味，酸味或其他异味。
五，尝味道。把红糖放少许用舌头品尝，口味浓甜带鲜，微有糖蜜味的是好糖。感觉滋味正常，没有特殊蜜糖味的质量一般。如果有焦苦味或其他异味的就是不好的红糖了。
当然，选购红糖还要看包装，生产日期，厂家许可证，等级标志等。正规厂家总要可靠些。
【冰糖白糖红糖的区别和功效红糖和白糖一样吗】还有要根据自己的需要选择红糖类型目前红糖加工成好多种，有产妇红糖，经期红糖，姜汁红糖，阿胶红糖等。按照适应人群酌情选择。

文章插图

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红糖和白糖在做工上的区别是：1.红糖大部分是土法生产；白糖主要是机制的。2.红糖是经过压榨、蒸煮、加灰（加石灰）、浓缩、成糖这几个步骤；白糖则是红糖经过洗涤、离心、分蜜、脱光等几道工序加工而成的。

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