你好，我是Linda成美食，很高兴回答您的问题！
【水煮白肉】是一款特色名菜，口感肥而不腻，配上浓浓的蒜香汁甚是美味！而想要做出美味的水煮白肉，肉质的挑选及水煮方面是关键 。掌握不好方法，要么肉嚼不烂 ， 要么肉质太烂夹不起来，都会影响口感！下面给您分享一下我们家常做的一款【水煮白肉】
文章插图
需要的材料
- 带皮的五花肉500克
- 适量的蒜瓣，切成细末
- 生姜切片
- 大葱切段
- 适量的青红椒，切丁做装饰用
- 八角
- 香叶
- 桂皮
- 花椒
文章插图
制作步骤
- 清洗好的五花肉放入锅中，加入凉水漫过五花肉，水约是肉的2.5倍左右
- 放入除蒜末、青红椒等生姜大料 ， 再加入一勺料酒，一勺白醋去腥 ， 大火烧开，撇去上面的浮沫，盖上锅盖小火炖40分钟左右
- 五花肉炖好后用筷子戳一下，以8成熟最好！然后将五花肉浸泡至水凉后捞出切成薄片装盘
文章插图
- 备好的蒜末中 ， 倒入切好的青红椒，加入一小勺食盐，一勺白糖，2勺生抽，一勺耗油，一勺胡椒粉，再淋上少许的香油 ， 搅拌均匀淋到肉片上面即可
- 水煮白肉，一定要挑选上好的带皮五花肉，口感最佳
- 水煮五花肉一定要冷水下锅，且一次性加满水量，去腥后直接小火慢炖，切忌中间频繁加凉水，以免肉质变材，嚼不烂
- 五花肉以八成熟，筷子能戳通，焖至水凉后，肉质最好
- 调蒜汁时，无需过热油，少许香油即可，以免油腻
爱生活爱美食！我是@Linda成美食，关注我，持续为您分享不同特色的家常美食！
1.准备食材：盐、鸡精、胡椒粉各10g ， 葱、姜、花椒各20g，五花肉200g 。
2.葱姜切片，姜切片，五花肉洗净，锅中加水 。
3.放入五花肉、葱、姜、花椒、盐、鸡精、胡椒粉，煮至五花肉软烂即可 。
- 水煮鱼片滑嫩的窍门 做水煮鱼的鱼片怎么才能让它光滑一点
- 减肥吃水煮花生会胖吗 水煮花生吃多了会胖吗
- 清水煮白菜减肥加盐吗
- 蛋白减肥吗 减肥期间可以吃蛋白肉吗
- 水煮牛肉的做法下厨房 水煮牛肉家常做法简单
- 水煮美蛙的做法 水煮美蛙怎么做好吃
- 一天吃两顿水煮菜能减肥吗
- 川味麻辣水煮鱼的做法 麻鱼怎么煮好吃
- 水煮蔬菜吃多了会胖吗 水煮菜为什么能减肥
- 水煮花生米怎样才能入味 水煮花生米怎么做好吃窍门