山西打卤面的做法山西打卤面的做法最正宗的做法 _生活百科

爱吃打卤面的人都知道，打卤面的灵魂在于“卤汁”，如果卤汁做得不好，打卤面的味道就会大打折扣，那么怎么才能做出好吃的卤汁，好吃的打卤面呢？

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今天就来跟大家分享一下山西打卤面的一种家常做法。

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1、制作手擀面打卤面一般用到的面条都是手擀面，制作手擀面其实很简单，需要准备适量的面粉，往面粉中少量多次添加清水，将面粉搅成面絮，之后再揉成光滑的面团，接着把面团用湿布盖住饧30分钟，然后把面团拿出来在揉搓两次后，用擀面杖把面团擀成薄片状。

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把擀成片状的面片撒上干面后折叠起来，用刀把面片切成细条状的面条，把面条放入开水锅中煮3分钟左右，之后把手擀面捞出即可。

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2、制作卤汁（1）、准备食材
准备香菇、鸡蛋、黄花、木耳、炸豆腐干以及猪五花肉，将食材处理干净后，把香菇、黄花、木耳以及炸豆腐干都切成小块，然后把猪五花肉切成肉沫。

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（2）、制作卤汁
接着起锅烧油，爆炒肉末，并加入葱花翻炒，直到肉末变色后，往锅中加入香菇、黄花、木耳以及炸豆腐干，一起翻炒片刻后，往锅中加入适量的清水炖煮10分钟左右，紧接着加入生抽、料酒、老抽、食盐调味，并且取适量的淀粉化成水倒入锅中进行勾芡，在勾芡完成后，再加入打散的鸡蛋，煮1分钟，这样一来香喷喷的卤汁就做好了。

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【山西打卤面的做法山西打卤面的做法最正宗的做法】（3）、混合搅拌
最后，只需要把卤汁倒在面条上，将面条搅拌均匀即可。

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当然，在制作打卤面的时候，大家也可以根据自己的喜好将打卤面的卤汁换成自己喜欢的，如果你爱吃打卤面的话，可以尝试一下这样的做法哦！
具体做法因地而异，在山西北部具体做法是:将五花肉改刀成丁状，热油于锅底，等油到八成熟放葱姜蒜.棘角.花角，八角等调味料改漫火炖卤一两小时加味精出锅。面条熟后浇卤加香菜葱，放卤蛋两个即可。

山西打卤面的做法 山西打卤面的做法最正宗的做法

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