白酒可以冰镇吗白酒能不能冰着喝( 二 ) _生活百科

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现在的白酒需不需要在喝之前温一温呢？小康告诉我们，现在的酿造工艺不同，酿酒工艺规范化，可以利用一些技术手段减少甲醇、乙醛等含量，各种成分都会被严格控制在一定程度，即便不加热，质量也能达标，常温喝下去就算有少量有害物质残留体内，也能很快被代谢掉。同时，现在的生活条件对低温已经没有那么被动了，通过温酒来御寒的效果不明显，自然也就没那个必要了。
现在我们的生活中，喝酒已经基本上不用温酒了，一般都是开瓶直接喝，但是，有时候到酒吧去喝一些洋酒，却要通过加冰来冰镇后喝。
在我们的印象中，洋酒的度数普遍较高，例如威士忌、伏特加等常见的外酒，很多都在63度以上，口腔等人体器官接受到的感觉就会越刺激，那种烈酒的辛辣、烧喉、冲等感觉就会十分强烈。
因为人体对乙醇的舒适接受度在53度左右，所以很多人中国人喝不惯洋酒，就是因为洋酒太烈了，而绝大多数洋酒的酒体十分单一，风味物质较少，酒精的刺激性味道更容易直接凸显出来。我们在酒吧中，会让他们在酒杯中会放入一大块冰块，再倒入少量洋酒。

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洋酒加冰能降低人体味觉器官的感知能力，同样一杯烈的酒，一旦加冰，你就会感觉没那么烈了，而且洋酒的酒体单一，低温对它的口味影响并不大，反而少量融化的冰，还会降低酒的度数，让洋酒喝起来口感更好。
我们在生活中喝酒，一般都是讲究纯粮固态发酵酿造的白酒，其内蕴含的风味物质远超于洋酒，品种很多，因天南地北人们口味众多，选择不同，但是一般很少见到冰镇白酒的情况。

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为什么现在白酒不门冰镇着喝呢？主要是经过冰镇后的白酒，不能让我们饮入白酒后充分享受白酒独特的魅力，而且低温会降低人体味觉神经的敏感性，很容易就喝多了，不利于人休的健康。
冰镇白酒一般是酒中加入冰块或者将白酒瓶直接放入冰箱中冰镇。
1、白酒中加入冰块。冰块融化为水，不仅会降低白酒的度数，更会导致一些白酒内不溶于水的脂类，醛类物质析出，导致白酒变浑浊，眼看酒质下降。一款好的白酒，尤其是高端白酒，其酒体非常的平衡，在口腔里面，可以感受到五味融合后的口感。白酒加冰后，相当于酒内增加了水，就会破坏掉白酒酒体的平衡，导致酒体发生变化，口感多少发生了一些变化。在宴席上喝了掺了水的酒，自己感觉非常不舒服。
2、白酒直接放入冰箱冰镇。整瓶白酒放进冰箱中冰镇，不会因加入水影响酒体平衡，也有冰镇后的口感。但是，冰镇会导致酒里面的高级不饱和脂肪酸，一旦降温或水分太多，这些只溶于酒精的物质在低温水分多的情况下，会被稀出来，导致原本清澈的白酒变得更加浑浊，酒体变浑浊，影响美观。冰过后的白酒，呈香物质香气挥发会更慢一些，入口酒精刺激性味道更淡，口感会更加清爽柔和，酒精刺激减弱，香气也会减弱很多。很多人喝酒都喜欢在喝之前闻闻酒香，一旦冰镇之后便闻不到这些呈香物质所体显出的酒香。

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白酒可以冰镇吗 白酒能不能冰着喝( 二 )

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