白酒可以冰镇吗白酒能不能冰着喝 _生活百科

经常和朋友们喝酒，喝酒的故事能够说好多，但是关于酒的知识，却不能讲出多少。不过，和酒厂工作过的小康聊天、喝酒，他却能够给我们讲上好多，对于他来讲，酒的知识有太多太多，或许一下子也讲不完。难得他知道这么多酒的知识，我就问了问他，为什么白酒不能冰镇着喝的原因。
白酒在我国自古便有，中国人对于白酒有着浓厚的感情，无论是婚丧嫁娶，升职乔迁，聚会送别等的宴席上，没有酒那似乎就没有一点感情的氛围。古来便说“无酒不成宴”，用酒来制造宴会中人与人之间的感情场面，那是有很大的作用的。
很难想象，在一个宴会中用茶来代酒的场面，让人觉得时间过得好慢，往往心中盼望，宴席快点结束的想法。
然而，在有酒的宴席上，离开时一定会发现，今天时间怎么过得这么快。可能还会有人一下子觉得到了第二天，昨天是怎么过来的已经想不起来了。

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在我国，酿酒是传工艺，是利用微生物发酵生产含一定浓度酒精饮料的过程。
据考古出土距今五千多年的酿酒器具表明:传说中的黄帝时期、夏禹时代存在酿酒这一行业，而酿酒之起源还在此之前。远古时人们可能先接触到某些天然发酵的酒，然后加以仿制。国内学者普遍认为，龙山文化时期酿酒是较为发达的行业。
酿酒原料不同，所用微生物及酿造过程也不一样。酒曲酿酒是中国酿酒的精华所在。《齐民要术》记载的制曲方法一直沿用至今，后世也有少量的改进。
酿酒一般用由小麦、大米、豌豆等原料，将粮食中的淀粉转化为糖类，糖类再转变为酒精。
先是对粮食进行破碎、蒸煮、拌料，在酒曲的作用下，淀粉向酒精转变。几十天过后，酒醅逐渐形成，在加热过程中，酒醅里的酒精跟其他物质就会转变成气态，最后冷却过后再还原成液态，这就是最初的原浆酒。

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小康给我们介绍，不管是什么好酒，都是用原浆酒经过不同的工艺勾兑出来的。无论是茅台、五粮液，还是常见的二锅头，都是经过勾兑工序，目的是为了让白酒口感更好。
在我们的传统认知中，喝白酒一般要温一会再喝。历史上最熟悉的就是关羽温酒斩华雄、曹操煮酒论英雄的典故，他们喝酒要温着喝，最直接的原因就是“冷” 。古代的冬季十分难熬，古人御寒能力有限，既没有轻巧保暖的羽绒服，也没有大功率空调，冒然喝下冰凉的酒水，很容易引起胃部不适。
但是，天气冷的时候都喜欢喝点白酒，貌似可以让身体变得暖和。因为酒精可以促进血液循环，出现暂时的身体发热。当你停止喝酒后，身体反而会觉得更冷。这是因为酒精在代谢的时候，会消耗身体的热量，加上毛孔张开，热量被带走，冷空气顺着毛孔进入，身体便会出现越喝越冷的情况。喝酒时温酒不过是温酒的过程好受一点而已。
从工艺角度来讲，古代酿酒工艺略显粗糙，酒中存在大量杂质，譬如甲醇、乙醛等等。古人研究后发现，甲醇对人体视力有较大危害性，乙醛会增加酒水的辛辣味，摄入过量还会导致头痛头晕。
现在研究表明像甲醇、乙醛这类物质的沸点很低，而且化学性质不稳定，比如乙醇的沸点是78℃，甲醇的沸点是64.7℃，乙醛的沸点是21℃ 。但只要经过加热，高温可以将酒中多余且不利于人体健康的物质减少一部分，所以一般白酒在20~25℃之间饮用，口感是较为不错的，太热就会过犹不及。喝酒前温酒是有一定的道理，可以将酒中的甲醇、乙醛等减少，也是对人减少伤害的一种方法。

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