中国的点心有着悠久的历史和深厚的文化底蕴，从先秦时期到今天 经历了两千多年的发展和变化，逐渐形成了京帮 广帮 扬帮苏锡帮 及本帮海派等多种流派的点心 。点心的面团主要分，水调面团、膨松面团 、油酥面团、米粉面团和其他面团等 ， 说到饺子那就是水调面团，又称“呆面” “死面”，根据不同的水温可分为冷水面团（适合制作面条 水饺 馄饨 烙饼等） 温水面团和热水面团（一般适宜制作煎、烘的品种如锅贴 烧麦 蒸饺 葱油饼 荷叶饼等），下面我来回答今天的问题传统的水饺我们是用冷水和面而制成，但是如果你想要做花式饺子那就必须是温水面团，因为温水面团既有韧性，又比较柔软，富有可塑性，做成的成品容易成形，成熟后能保持不变形，口感适中，色泽也比较白，因此最适合制作花式蒸饺
那什么是花式蒸饺呢？就是将各种饺子捏成水果 飞禽等形式，并配以各种色彩，使其形象逼真，不但好吃而且好看，令人增进食欲 。
制作花式蒸饺一般不需要特殊的工具和设备，全靠师傅用手来捏成 ， 通过点心师心灵手巧的捏做，就可以做成各种花色品种 栩栩如生的手工艺品 。它不同于一般水饺的制作手法，要用到推捏法 和 叠捏法，聪明勤劳的中华儿女在数千年亲身实践的过程中创造了数以百计的花色品种，其中尤以水果、飞禽等占多数 ， 大多数饺子的命名也是以它的成形来决定的，如金鱼、知了、鸽子、燕子、蝴蝶、鸳鸯、寿桃、梅花、兰花、牡丹、青菜……太多太多了，我知道的就有一百多种，花式蒸饺的馅心也是多种多样，有甜的有咸的 ， 有荤的也有素的，根据不同的季节选用不同的材料鸡鸭鱼肉虾螃蟹海参什么材料都可以，只要你能变化出来适合的口味就行 。
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十几岁进厨房，在宾馆从事淮扬面点制作，也有二十多年了 ， 说不上技术有多好，但一般的点心基本上也都会做，现在花式蒸饺平时一般不太做，有时候偶尔在个别宴席上会做一两次 ， 真的好久没做了今发几张在家做的花式蒸饺和花式酥点（四喜饺、官顶饺、飞轮饺、品字饺、梅花饺、白菜饺、知了饺、金鱼饺、樱花饺、兰花饺，花生酥和核桃酥）
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点心工作是我的专业，看到标题问题后就毫不犹豫的点进来了，因为我喜欢我热爱它 。以后如有机会的话再写一些关于江南船点和花式酥点的制作、照片及逸闻趣事分享给大家，希望您能喜欢 。
水饺的几种包法的用料
面粉 饺子馅（素、荤都行）
水饺的几种包法的做法步骤
将做法保存到手机
步骤 1
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
小面团擀成圆形
步骤 2
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【饺子花样包法100种图解 包饺子的花样包法有哪些】
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