牛肠牛肚用什么办法清洗干净煮牛肠牛肚放什么料 _生活百科

牛肚，牛肠是非常好的煮汤食材，我们东北人习惯管这些东西叫牛杂，牛下水！一碗香浓色白的牛杂汤配上胡椒粉，辣椒面，香菜真的非常美味，做法也非常简单。我们东北人不习惯用砂锅煲汤，所以不叫煲汤叫熬汤！

文章插图

牛肚，牛肠大部分都是商家煮熟切段，块售卖，也有卖没有加工过的这种牛杂！生的牛肚，牛肠收拾起来有点麻烦，首先要去除牛杂内部多余的油脂和异味。牛肚需要切开然后分别用食用盐，白醋，玉米面来揉搓几遍，然后用清水反复清洗干净。牛肠则需要翻内外两次面分别用食用盐，白醋，玉米面揉搓然后清洗。也有用小苏打来做清洗材料的效果基本差不多！加工过的牛肚，牛肠只需要再次焯水五分钟即可。

文章插图

牛肚，牛肠清洗干净以后就可以下锅焯水了，冷水下锅放入料酒，大料，葱姜段烧开五分钟捞出来用冷水清洗一次。下一步要把牛肚要切成长宽两三厘米大小的块，牛肠切一厘米宽的丝备用！辣椒粉用烧开的熟植物油淋浇成辣椒油和胡椒粉，香菜沫，盐，味精用小碗装好放在桌子上备用！

文章插图

锅中加牛骨头汤最好，没有就用清水喽，再把适量的大料，香叶，白芷，山楂，葱姜蒜用纱布包裹好做成料包（这样熬好汤以后方便取出调料）然后把牛肚，牛肠放入大火烧开，小火熬煮一个小时左右，待牛肚，牛肠已经软烂汤就熬好了（记得取出调料包）就可以盛入碗中端上桌子自己调味了！红色的辣椒油，绿色的香菜点缀在浓郁的牛杂汤上面，胡椒粉，盐，味精的加入使一碗美味的牛杂汤颜值爆表，口感绝佳！配花卷馒头真的是让人食欲大增！

文章插图

再整几个小凉菜一起喝点呗！再“整个”小鸡炖点蘑菇土豆子更好！要是想“整个”的做牛肚，牛肠就得做卤制品了。
1.牛肚和牛肠洗净焯水,焯水过程中放料酒两勺,滚开的水焯至五分钟
2.凉水投凉.牛肚和牛肠切成大片儿备用
3.配料:生姜五片,葱段儿少许,枸杞十粒.山药少许
4.调料:精盐五克,黑胡椒粉五克
5.牛肚牛肠加入配料大火熬制20分钟,中间加水一定要加热水,改小火熬制一个半小时,加入白酒少许,
6撒入调料,加上香菜末
【牛肠牛肚用什么办法清洗干净煮牛肠牛肚放什么料】菜品营养价值滋补脾胃

牛肠牛肚用什么办法清洗干净 煮牛肠牛肚放什么料

牛肠牛肚用什么办法清洗干净煮牛肠牛肚放什么料