黑椒牛排腌制方法煎牛扒要放油吗 _生活百科

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牛扒或称牛排，是块状的牛肉，也是西餐最常见的食物之一，以下为您推荐三种常见牛排。

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牛排的选择1.【肋眼牛排】是牛肋脊部接近背脊肌肉，肉质柔软，肉质纹理散布均匀，上等肋眼牛排中心位置会有一块明显的油脂，肉质鲜嫩有嚼劲。价格与肉成对比。

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2. 【菲力牛排】是牛腰肉部位，堪称最稀少的肉质，一头牛最多出几公斤菲力，也是肉牛最嫩的部位，肉质细腻如奶油，油脂含量较低。鲜嫩多汁，价格较贵。

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3. 【西冷牛排】是牛外部脊上的部位，上等的西冷可明显看到雪花，在肉的外延一圈白色的肉筋，肉质比以上两种偏硬，更有嚼劲。口感丰富，性价比高。

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牛排煎至【黑椒牛排腌制方法煎牛扒要放油吗】品质好的牛排不用太多调料腌制，只要火候掌握好就可以。
1.首先将牛排冲洗一下，用吸水纸吸干水份，撒现磨海盐、撒现磨黑胡椒、橄榄油腌制20分钟，(两面均匀)
2.平底锅放入少许橄榄油烧热，高温后的锅下入牛排煎，煎出血水后再翻面，放入带皮大蒜、迷迭香。
3.转小火放入黄油，待黄油融化后用勺子均匀的淋上牛排，然后用架子夹起煎牛排外圈，进行封边一圈即可装盘。
4.油锅中放入生面粉搅匀后，倒入适量红酒，待料汁烧至微泡后，过滤料汁备用。
5.牛排切块，浇上料汁即可。

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*牛排的熟度根据个人经验掌握，也可用手判断，按大拇指下手掌肚位置，来判断软硬，(大拇指与食指)3分熟， (大拇指与中指)5分熟，(大拇指与无名指)7分熟，(大拇指与小指)全熟。

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以上就是我为您推荐牛排的制作过程，希望能够帮助您，如果您有其他美食的做法，评论区留言分享哦，如果喜欢我的回答，就请点赞关注我吧。我是麦心美食领域创作者，更多美食分享给你哦！
嗨
个人喜欢就放点盐巴腌下牛扒
后加入黄油蒜子一起煎到7成熟
后粘黑椒汁吃

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黑椒牛排腌制方法 煎牛扒要放油吗

黑椒牛排腌制方法煎牛扒要放油吗