酸菜的腌制方法腌酸菜有温度要求吗 _生活百科

大家好我是食味阿滔，很高兴来回答这个问题，关于酸菜是怎么腌的，气温在多少度合适？其实每个地方有每个地方的做法，多少都是有一些不同和区别的，今天我就来给大家讲讲我们那里的酸菜的做法和步骤吧！
我们那边酸菜一般都是冬天霜降之后才开始做的，具体什么温度最合适？大概就在2～8度吧，只要放在阴凉的地方就行了。选酸菜的菜品我们那一般有两种，一个是芥菜，还有一个是萝卜叶子，做法都是一样的
1.把芥菜或者萝卜叶子洗干净，然后找个干净的地方晾干水份，或者挂在晾衣服的竹干子上，菜叶子给它晒秧，晾多久这个要看天气情况冬天一般要两三天，太阳够足的话一天也行
2.准备半坛子盐开水放凉，记住不能占一点油不然会很容易生水花
3晾干的菜整颗的放入坛中，最好是拿块干净的石头把酸菜给它压住
4.在加入一点高度白酒，跟白醋，白酒可以起到杀灭细菌的作用，这样酸菜跟细菌隔离，就不会发霉，放醋的话只是为了更快增加酸菜的酸度
5.坛口拿透明袋子遮上，在盖上坛盖子，延边加水密封，半个月左右就可以食用了
6.吃的时候用水清洗几遍，在切碎拿来炒肉，煮鱼火锅都是非常美味的

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5-15摄氏度。
材料：大芥菜、盐适量、白砂糖适量。
1、将芥菜对半切开，然后清洗干净，晾干待用。
2、然后，需要把所有的芥菜掰开，一片片的晒干。
3、然后全部都晒干为止，就可以收起来进行酸菜腌制。
4、然后开始腌制，把所有芥菜全部放入锅中，接下来撒上盐粉和糖。
5、开始加开水，开水的量大能能没过食材，等待放凉。
【酸菜的腌制方法腌酸菜有温度要求吗】6、最后，放置塑料桶中腌制半个月以后，需要温度5-15摄氏度为宜。好了之后酸菜就可以饮食了。

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酸菜的腌制方法 腌酸菜有温度要求吗

酸菜的腌制方法腌酸菜有温度要求吗