黑椒牛排怎么腌腌制牛排用什么调料 _生活百科

腌制牛排用什么香料？答两类：一类西餐方式；一类中餐方式。

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导语：先说说专业的，专业的很简单，我们在美国做牛排都是新鲜的，绝对不腌。一般8盎司一份。最常用的是菲力、纽约西冷、T骨牛扒。很多好的牛扒馆是不做午餐的，或者晚餐大厨比午餐级别高很多。下午4点打卡上班，专门有厨师将晚餐用的各种牛扒和羊排切割好，然后码在出餐的冰箱里。而出餐厨师准备土豆泥和牛排汁。

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出餐时，先开火，放上一个煎锅烧着……随即手拿（操作时都带一次性手套）一块牛排，双面撒一点牛排盐（Kosher盐和黑椒碎拌匀），此时煎锅已经爆热，放一点菜油便放入牛排猛煎（就是锅热火力）别怕糊不了，大约煎1分钟翻一面，随即连锅一起放入烤箱5分钟，再翻一面，按一下肉凭经验看客人要几成熟，一般5成最多，老人会全熟。出品如上图。

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如果非要腌一下，多数都是国人干的，不过也可以。
1、西餐腌牛排：洋葱丝、迷迭香、（西芹、胡萝卜丝也可以放）。放橄榄油、红酒、黑椒碎、Kosher盐（一种犹太粗盐片）、可以拍两粒蒜，就可以啦。拌匀封上保鲜纸放冰箱，一般腌四个小时就可以啦。过夜也行，就是没有牛肉的鲜味啦。2、中式腌法：洋葱丝、（姜丝、西芹、胡萝卜丝…几根就好不要太多）；蒜拍碎两粒，橄榄油1勺羹、红酒或料酒1勺羹、有白兰地放一勺羹、蚝油一勺羹、生抽1勺羹，黑胡椒碎（没有再用粉），拌匀，记住两块的量，不放盐。

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【黑椒牛排怎么腌腌制牛排用什么调料】3、烤整块牛排：2斤、5斤、10斤、15斤……取深槽烤盘，放上整条牛扒肉，涂匀橄榄油，撒一层黑胡椒碎，再撒点Kosher盐，和其它混合香料碎。整洋葱

黑椒牛排怎么腌 腌制牛排用什么调料

黑椒牛排怎么腌腌制牛排用什么调料