东北炖鲶鱼的家常做法东北乱炖的由来 _生活百科

现在的东北家常菜乱炖应该是演化过多少代的现代版本了，各历史时期炖的材料各不相同。起源方面现在大家比较认同的说法是起源于游牧民族。东北这片土地曾经是蒙古、大金、大辽、满族的世居地。马背民族过去是不吃炒菜的，一、家里人口多，炒多少个菜够吃？每顿饭都要炒它七八个菜实在麻烦。二，也是重要的，没菜可炒！游牧民族不农耕，哪来的菜可炒？所以只能炖。这所以说是演化过的版本是因为那时只是炖肉，现在大家常吃的什么排骨炖豆角等等都是后期食材丰富之后改进版。

文章插图
一说到炖菜大家常挂在嘴边的就是：“东北炖菜如何如何“......其实炖菜真的不是东北人创烧的！它是全人类学会的第二种烹饪方式。人类学会用火之后就学会了烧烤，这是人类学会的第一种烹饪方式，随着实用陶器的出现，人们发现食材也可以煮熟(炖)了吃，而且不像烧烤出来的食品全都像黑碳一样。

文章插图
法国炖菜
直到今天，炖菜也不是只有东北人才吃。俄罗斯有炖菜、英国有炖菜、法国有炖菜......全世界范围内都能找到炖菜的身影。只不过大家由于地域不同，各自炖菜的食材不同罢了。比如法国炖菜里海鲜比较常见，俄式炖菜里牛肉是主角......上面的图片是法国炖菜，怎么样？是不是更加接近咱们的东北炖菜，起码卖相上还是很像的。
以上是生活报小编为您提供的答案，希望您满意，谢谢
关于东北乱炖，你需要知道的!

文章插图
1. 乱炖的由来我所听说的所有版本：
1）乱炖上不了台面：吃剩的菜回锅烩，不招待客人；
2）“乱”在东北嗑里是“烂”的读音，所以东北话里乱炖都被叫成“烂炖”
3）80年代以前有炖菜，没有乱炖。乱炖是90后兴起的。
4）由满族兴起，满族先人过着游牧生活，一口大铁锅驮在马背上，每到宿营，连荤带素扔到一个锅里，慢慢地形成了特色。

文章插图
2.东北都有哪些炖菜1）乱炖和东北其他炖菜还是有区别的。东北菜是很豪放，有几道固定的配搭是和乱炖不沾边的。
2）小鸡炖蘑菇

文章插图
【东北炖鲶鱼的家常做法东北乱炖的由来】3）鲶鱼炖茄子

文章插图
4）鲶鱼炖豆腐

文章插图
5）大鹅炖土豆

文章插图
6）猪肉炖粉条

文章插图
不是炖菜都可称为东北乱炖。其他的我认为都可以称为乱炖
我是吃货囤积部，欢迎关注

东北炖鲶鱼的家常做法 东北乱炖的由来

东北炖鲶鱼的家常做法东北乱炖的由来