麻婆豆腐牛肉末怎么做麻婆豆腐里的肉末是什么肉 _生活百科

麻婆豆腐放牛肉还是其它肉不重要，盘底朝天吃光光就是最正宗。
【麻婆豆腐牛肉末怎么做麻婆豆腐里的肉末是什么肉】1.麻婆豆腐是经典川菜代表菜起源于清朝同治元年，成都郊万福桥边，有一家名叫“陈兴盛饭铺”的小店，老板娘陈氏。陈氏掌握了一套独特的烹饪方法，做出来的豆腐色香味俱全，来店里吃豆腐的人也越来越多。后把陈氏做的豆腐称为:“陈麻婆豆腐”，不姓麻脸也没有麻子。段子知道就好。
2.麻婆豆腐是一道川菜代表菜，麻婆豆腐的家常做法，色泽红亮、麻辣鲜香，食材：老豆腐400克、牛肉粒100克、小葱一根、生姜一小块、辣椒面少许、花椒面少许、胡椒面干豆豉少许、郫县豆瓣酱两勺、酱油一勺、盐少许、水淀粉适量。
3.步骤很关键，豆腐洗净，切成小方块下入锅中焯水，焯水加食用盐煮一分钟，去除豆腥味，让豆腐更加紧实不碎。热锅凉油爆炒牛肉粒，姜蒜豆瓣豆豉辣椒粉胡椒面，炒出红油亮色加高汤没有的热水，少许酱油，大火煮沸，豆腐下入锅中炖煮5分钟煮透，大火勾芡收汁，重点，新手分批三次勾芡。让牛肉粒麻辣汤汁很好的包裹住豆腐。1次成老司机略过。起锅装盘，花椒粉小葱撒给，麻辣鲜香烫视觉味觉都很享受。男女老少都喜欢。
图片实在是不清晰先用吧。

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五花肉猪肉沫！

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